家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~( 二 ) 腊肉|芦笋|牛肉

朋友不止一次跟我说，不敢卖隔夜的东西啊！
很简单，白斩鸡鸭鹅那些，一隔夜，就变味！你卖隔夜的东西，怕都把客户吓跑了！
有消费者吃瓜观众就醒悟了，以后出去吃饭，就吃白斩鸡鸭鹅那些。不会隔夜！
不好意思，白斩类的熟食也可能有隔夜的！除非，你自己买回来自己煮！
朋友不敢卖隔夜的东西，是因为他没这勇气还有销售技巧。
一个老乡就直言不讳跟他说，隔夜的东西，你可以在调料做下手脚。搞多点蒜头，香菜，淋上好一点的花生油，客人就餐那会，直接淋上熟食，很难吃出来的！
还有，你不是卖快餐的吗，就是做老乡回头客的生意，你也可以在砍好的熟食里面放一小口隔夜的肉，不能放多的，就一小口，他们不会介意的！
朋友的亲戚也支招，隔夜的东西，直接用酱油处理！豉油鸡， ?豉油鸭，也很美味。
朋友最后听了亲戚的话，用酱油处理那些隔夜的熟食。虽然处理的豉油鸡，豉油鸭都很美味，但朋友每次卖这些隔夜货时，心里都不舒服的。毕竟，你是不能告诉人家是隔夜的。
隔夜的白斩类熟食可以用调料，酱油处理。那，烧腊呢，烧鸭烧鹅烧猪那些，怎么处理？
很少的那些边角料，快餐店都是用来做炒菜的！一整个烧鸭烧鹅那些呢？只要还没变味，用透明袋子包扎好，放冰箱。第二天，烧滚一锅油，直接拿油淋上！往复几回，烧鸭那些，皮就漂亮了。
肯定的说，那皮邹巴巴的烧鸭烧鹅之类的，都是隔夜的！
虽然说隔夜的东西时可以吃的，但有多少人愿意买，谁不是买最新鲜的？！有些熟食，恐怕都好几天了！但几乎没变味！很简单，做生意的，用一些东西处理了！
餐饮店炒菜这关，逃不了用廉价油的！虽然现在有监管，但还是有！朋友一开始用花生油炒菜，一个月算账下来，心痛。成本太高了。有供应商给他提供10块一大桶的油！这个你仔细品味了。朋友后面选择了用店里面做生意鸡鸭鹅的油脂，炼好再用来炒菜。总算过了良心这关。
接下来，也是朋友最诟病的，就是，几乎所有餐饮店的消毒柜形同虚设！换句话说，就是压根儿就没消毒！
朋友的亲戚有挺多都是搞餐饮的。去他们那里吃饭，亲戚都是给一次性碗筷的。问，不是消毒了吗？亲戚笑了笑，我们这儿都没消毒柜的!你不怕客人口水和老鼠口水，就随便！朋友真的被震撼到了。一家没有消毒柜的餐饮店，真的难以想象。就是有消毒柜，那又怎么样呢，很多餐饮店都是当摆设给监管层看的。从来不会开电源消毒的！很多装修很漂亮的大店，也一样的！

梅州老头子也一样。碗筷洗洗干净，水还沥干，就直接放消毒柜！朋友接手店后，消毒柜里面的不锈钢都被腐蚀生锈了。后面花了老大功夫，清洗干净，洗干净碗筷抹干，开电源消毒。每天三次。
【家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~】朋友已经不做餐饮了。恭喜他。但我听了他的话，基本都不会进餐饮店吃饭了。你们呢？欢迎各位吃瓜观众在下面留言。