家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~ 腊肉|芦笋|牛肉

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朋友是做餐饮的，刚转店，长长舒了口气，说，我再也不用逆心做自己不喜欢的事了。
问，怎么逆心？为了利益，做违背自己良心的事。人在商场，身不由已！
朋友性格耿直，前年做股票亏了老本。去年拗不过家里人，跟亲戚学着开店做餐饮。结果真的应了那句话，同人不同命，亲戚做餐饮赚了钱，他做餐饮，没钱赚！
不是因为疫情的问题，导致没钱赚，而是因为性格的问题，赚不了钱！
朋友是做快餐店的。主要做烧腊鸡鸭鹅叉烧猪脚饭那些。
满大街都是猪脚饭~
店铺位置可以，人流挺多的，生意也很好，但后面还是转店走人了。

他去年就有改行转店的念头，但没能成行。今年因为疫情，他就低价处理了店铺。反正朋友性格确实不适合做这个。
餐饮店，做的是良心，赚的是辛苦钱。朋友良心做买卖，却没赚钱。这跟这行有太多无奈！
别的不说，你们知道餐饮店每天卖不完的饭菜该怎么处理吗？
首先说米饭。朋友的店是用蒸饭机蒸的，每次蒸米饭都是一大板。卖不完问题就很大。朋友刚开店，自己觉得要保证食材新鲜，保质保量。然后，他就留一部分自己明天炒饭吃，其它的都倒掉！是真的倒掉！后面生意好起来了，没有米饭剩，也没什么。但有一阵子，生意很清淡，每天都剩一大板米饭，倒掉可惜啊。都是钱来的。没办法，他只能把剩下的米饭放在冰箱，第二天用蒸饭机重新回炉，重新加热，再卖。
朋友好歹把卖不完的米饭放冰箱，第二天加工再卖的。他就亲眼看见转店给他那个梅州黑心老头，收档那会，直接把一板米饭，直接露天放在厨房！注意，都不拿盖子什么的盖上！老鼠小强可以轻松就餐那种！
风靡全广东的猪脚饭，你们知道是怎么做的吗？
朋友以前还没开店那会，超级爱吃隆江猪脚饭的。开了店，做了这行，才知道这行勾当，如果不是自己亲手搞的，再也不敢吃了。
猪脚饭好吃是因为猪脚它卤的味道香，口感好，入口即化。而香香的味道，都得益它外面的卤水！是卤了很久很久的卤水！

一般人，想在自己家里卤猪脚来吃，绝对没有人家外面的商店卤的好吃。因为无他，人家有老卤水！网上疯传有几十年，甚至上百年的卤水，那是扯淡。但卤了几个月，半年，一两年的，绝对有！
吃多点卤猪脚，就吃进去多点亚硝酸盐，多点嘌呤！
朋友的店，是接一个假装潮汕人，却是梅州人的一个老头子的。老头子不止一次，不无得意的跟朋友显耀他的老卤水。吹是花了一万多买人家的，要不要。要的话，卖给他。
朋友看到老头子黑乎乎的老卤水，上面满是恶心的血沫，坚决不要。
卤好放在一边的猪脚
梅州老头子每次都是卤猪脚时，放进去大量香料，酱油，红糖的。卤好猪脚后，他煮开老卤水，放在一边。不放冰箱的。无论春夏秋冬。可以肯定的是，这老卤水卤东西，香。但卤出来的东西，吃了，恐怕跟癌症，痛风亲密接触！
餐饮店，每天都有剩熟食的！很少出现卖光光的。卖不完，怎么办？不好意思，放冰箱，明天加工，继续卖！
朋友是实在人，做的都是回头客，老乡的生意。所以，一直准备的货都有限。行情不好，他的货卖光。行情好，他也没卖多少钱。所以，这也是经营上的硬伤。