家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~


家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~
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家常小炒▲一位已经不做餐饮的小老板良心话~
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朋友是做餐饮的 , 刚转店 , 长长舒了口气 , 说 , 我再也不用逆心做自己不喜欢的事了 。
问 , 怎么逆心?为了利益 , 做违背自己良心的事 。 人在商场 , 身不由已!
朋友性格耿直 , 前年做股票亏了老本 。 去年拗不过家里人 , 跟亲戚学着开店做餐饮 。 结果真的应了那句话 , 同人不同命 , 亲戚做餐饮赚了钱 , 他做餐饮 , 没钱赚!
不是因为疫情的问题 , 导致没钱赚 , 而是因为性格的问题 , 赚不了钱!
朋友是做快餐店的 。 主要做烧腊鸡鸭鹅叉烧猪脚饭那些 。
满大街都是猪脚饭~
店铺位置可以 , 人流挺多的 , 生意也很好 , 但后面还是转店走人了 。

他去年就有改行转店的念头 , 但没能成行 。 今年因为疫情 , 他就低价处理了店铺 。 反正朋友性格确实不适合做这个 。
餐饮店 , 做的是良心 , 赚的是辛苦钱 。 朋友良心做买卖 , 却没赚钱 。 这跟这行有太多无奈!
别的不说 , 你们知道餐饮店每天卖不完的饭菜该怎么处理吗?
首先说米饭 。 朋友的店是用蒸饭机蒸的 , 每次蒸米饭都是一大板 。 卖不完问题就很大 。 朋友刚开店 , 自己觉得要保证食材新鲜 , 保质保量 。 然后 , 他就留一部分自己明天炒饭吃 , 其它的都倒掉!是真的倒掉!后面生意好起来了 , 没有米饭剩 , 也没什么 。 但有一阵子 , 生意很清淡 , 每天都剩一大板米饭 , 倒掉可惜啊 。 都是钱来的 。 没办法 , 他只能把剩下的米饭放在冰箱 , 第二天用蒸饭机重新回炉 , 重新加热 , 再卖 。
朋友好歹把卖不完的米饭放冰箱 , 第二天加工再卖的 。 他就亲眼看见转店给他那个梅州黑心老头 , 收档那会 , 直接把一板米饭 , 直接露天放在厨房!注意 , 都不拿盖子什么的盖上!老鼠小强可以轻松就餐那种!
风靡全广东的猪脚饭 , 你们知道是怎么做的吗?
朋友以前还没开店那会 , 超级爱吃隆江猪脚饭的 。 开了店 , 做了这行 , 才知道这行勾当 , 如果不是自己亲手搞的 , 再也不敢吃了 。
猪脚饭好吃是因为猪脚它卤的味道香 , 口感好 , 入口即化 。 而香香的味道 , 都得益它外面的卤水!是卤了很久很久的卤水!

一般人 , 想在自己家里卤猪脚来吃 , 绝对没有人家外面的商店卤的好吃 。 因为无他 , 人家有老卤水!网上疯传有几十年 , 甚至上百年的卤水 , 那是扯淡 。 但卤了几个月 , 半年 , 一两年的 , 绝对有!
吃多点卤猪脚 , 就吃进去多点亚硝酸盐 , 多点嘌呤!
朋友的店 , 是接一个假装潮汕人 , 却是梅州人的一个老头子的 。 老头子不止一次 , 不无得意的跟朋友显耀他的老卤水 。 吹是花了一万多买人家的 , 要不要 。 要的话 , 卖给他 。
朋友看到老头子黑乎乎的老卤水 , 上面满是恶心的血沫 , 坚决不要 。
卤好放在一边的猪脚
梅州老头子每次都是卤猪脚时 , 放进去大量香料 , 酱油 , 红糖的 。 卤好猪脚后 , 他煮开老卤水 , 放在一边 。 不放冰箱的 。 无论春夏秋冬 。 可以肯定的是 , 这老卤水卤东西 , 香 。 但卤出来的东西 , 吃了 , 恐怕跟癌症 , 痛风亲密接触!
餐饮店 , 每天都有剩熟食的!很少出现卖光光的 。 卖不完 , 怎么办?不好意思 , 放冰箱 , 明天加工 , 继续卖!
朋友是实在人 , 做的都是回头客 , 老乡的生意 。 所以 , 一直准备的货都有限 。 行情不好 , 他的货卖光 。 行情好 , 他也没卖多少钱 。 所以 , 这也是经营上的硬伤 。