橘子香味825:这款饼干才叫真正的入口即化,当早餐能量满满,孩子从小吃到大
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这款饼干才叫真正的入口即化 , 当早餐能量满满 , 孩子从小吃到大 。 学烘焙始于儿子小时候 , 到了添加辅食的月龄 , 又不想出去买 , 总觉得外面买的食品添加剂太多 , 对孩子身体不好 , 开始尝试各种饼干、蛋糕、面包的做法 。 今天就分享一道玛格丽特杏仁饼干的做法 , 这道饼干的最大优点就是超级酥嫩 , 轻轻一碰就掉渣 , 有一种入口即化的感觉 , 如果孩子比较小 , 不建议加杏仁 。
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玛格丽特杏仁饼干为什么这么酥呢?第一 , 除了低筋面粉以外 , 还添加了等量的玉米淀粉 , 玉米淀粉在饼干中的作用 , 可以降低面粉的筋性 , 使面粉更加疏松和柔软;第二 , 熟蛋黄 , 也可以让饼干更加酥软 。 煮鸡蛋的时候一定要让鸡蛋全部熟透 , 这一点也很关键 。
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玛格丽特杏仁饼干 , 我家隔三差五就要做一次 , 孩子特别喜欢 , 从小吃到大 , 就是吃不够 , 以前只拿它当零食 , 现在还拿它来当作早餐 , 搭配一杯牛奶 , 或者营养的粥 , 都是非常棒的营养搭配 , 绝对能量满满 。 上班族也可以带上几块 , 饿的时候就整两块 , 迅速补充体力与能量 , 恢复元气 。 不多说了 , 刚刚知道玛格丽特杏仁饼干的做法吧!
玛格丽特杏仁饼干
所需食材:低筋面粉100克 , 玉米淀粉100克、黄油100克、糖粉50克、盐1克、熟鸡蛋黄2个、杏仁40个 。
制作方法:
1、将鸡蛋煮熟 , 把鸡蛋壳敲碎 , 只需要熟的鸡蛋黄就可以 , 把鸡蛋清直接吃掉就好了 。 鸡蛋黄需要过筛一次 , 这样蛋黄会比较细腻 , 做出来的饼干口感会更好 。
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2、黄油切成小块放在室温软化至软 , 用手指按一下黄油 , 能够戳一个小洞就可以了 。 把糖粉和盐全部倒入黄油中 。
【橘子香味825:这款饼干才叫真正的入口即化,当早餐能量满满,孩子从小吃到大】
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3、电动打蛋器先不要启动 , 手动的搅拌一下 , 这样防止糖粉四处乱溅 , 糖粉和黄油粗略的融合在一起 , 然后再启动打蛋器 , 打发至黄油蓬松 , 有一点发白的状态就可以了 。
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4、将鸡蛋黄放入黄油中 , 搅拌均匀 , 再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入黄油中 , 拌匀 。
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5、再揉成面团 , 如果面团太软 , 可以放冰箱冷藏30分钟 , 再操作 , 黄油软化程度和面粉吸水性不同 , 所以面团的软硬会有所差别 , 面团可以直接操作 , 就不需要放冰箱冷藏 。
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6、将面团分成每个10克的小面团 , 揉成小圆球 , 放入烤盘中 , 将杏仁放在圆球上面 , 稍微按一下 , 把杏仁按在小面团的里面就可以了 。
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7、烤箱预热170度 , 放入中层上下火烤25分钟左右 , 好吃的玛格丽特杏仁饼干就做好了 。
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