文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
五一节 ， 难得的是个多云天气 。
是我们南国地区 ， 难得的不冷不热的 ， 风轻云淡的 ， 初夏时节 。
去年查天气的时候 ， 资料显示 ， 今年是闰四月 。 闰四月 ， 就是有两个四月份的意思 。
也就是说 ， 2020年会有两个四月的气候 ， 五月也如同四月一般 ， 清爽宜人 。
四月是什么天气呢？
人间四月芳菲尽 ， 山寺桃花始盛开 。 人间四月天 ， 是最经常被讴歌的季节 。
然而 ， 前几天的天气 ， 直接让我们感受到了六月的炽热 。
那几天的正午 ， 居然有了溽暑的感觉 。
那种闷到发汗的夏意 。
是了 ， 初夏即将要无遮无掩地来了 。
夏季在我眼中 ， 是无休无止的考试 ， 是躲在空调房间里试茶 ， 是静夜时分归家的虫鸣 ， 是同一片夜幕下 ， 另外一个人也在看的璀璨星辰 。
是长裙、防晒霜、仙草冻、白牡丹和老银针的惬意时光 。
忆起某次 ， 有茶友来聊 ， 说 ， 他喝的老银针里有枣香 。
关于枣香 ， 真是有太多的谣言了 。
今天 ， 就来详细分说一下吧 。

文章插图

文章插图
问题一：春白茶和秋白茶 ， 谁更容易生成枣香？
春白茶 ， 是春天采摘的白茶茶青 ， 采摘下来之后 ， 加工制作而成的白茶 。
秋白茶 ， 是秋天采摘下来的白茶茶青 ， 加工制作而成的白茶 。
春白茶与秋白茶最大的区别在于 ， 它们的生长季节不同 ， 生发在不同的气候 。
而这不同的气候条件 ， 则赋予了它们不同的芳香物质 ， 不同的营养物质 ， 以及不同的色素 。
当然 ， 生长时期不同的气候条件 ， 带给春白茶与秋白茶最大的影响 ， 是身体结构不同 。
春白茶芽头饱满 ， 而秋白茶芽头细瘦 。 春白茶（除白毫银针外）叶片窄长 ， 叶背亦密布白毫 。 秋白茶不产银针 ， 叶片宽大 ， 梗更粗而长 。
更重要的是颜色 。
春白茶大多呈绿白二色 ， 是春光明媚的草长莺飞 。 而秋白茶大多呈五彩色 ， 是秋高气爽的层林尽染 。
如同阿朱与阿碧 ， 同生长于姑苏慕容家 ， 却性格迥异 ， 结局大有不同 。
有了这些先天条件的差别 ， 春白茶与秋白茶制成之后 ， 在香气与滋味的呈现上 ， 便有了巨大的 ， 根本性的差异 。
春白茶蘅芷清芬 ， 花香清郁 。 秋白茶鲜妍亮丽 ， 婀娜多姿 。
它们陈化经年之后 ， 还会生成一种大家都喜欢的香气——枣香 。
那么 ， 它们二者 ， 谁更容易生成枣香呢？
当然是秋白茶 。
经过多年的实践检验与观察 ， 我们发现 ， 老白茶当中枣香的生成 ， 与茶叶叶片当中的果胶的多少 ， 有明显的关系 。 与白茶的茶梗的多少 ， 更加有紧密联系 。
秋白茶 ， 叶片厚实 ， 宽大 ， 蜡质层厚 ， 且茶梗粗壮硬挺 ， 含有较粗的纤维 。
这一切 ， 都是生成枣香的天然土壤 。
当然 ， 秋白茶还需压饼 。 若是散茶 ， 那生成枣香的机率 ， 比中五百万大奖还低 。

文章插图

文章插图

• 白茶新白茶上市前，送您一份白茶购茶指南，买茶再也不是一笔糊涂账
• 白茶煮一壶白茶，温一段时光
• 福鼎白茶纯日晒白茶为何现在很少有人做？原因其实很现实，看看茶农怎么说
• 白茶喝过绿茶、铁观音、普洱茶又如何？未必喝懂白茶！
• 福鼎白茶初夏雨滂沱，如何检查储存的白茶有没有受潮？教你三招！
• 白茶■夏天喝白茶，用冷泡法冲泡，究竟是好还是坏？
• 「白茶」什么是醇？我想大概就是这款2016年的云南古树白茶的感觉吧
• 白茶@立夏后，浅夏悠扬，鲜爽的新白茶味正当时！
• 『神农溪茶业』春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露，春茶、夏茶、秋茶，你了解多少
• 白茶■《白茶新语》告诉你白茶为什么！