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每年的农历二月初二，传说是龙抬头的日子 。在这一天，各地的人们会按照当地的风俗，吃一些有吉祥寓意的“龙食”，来庆祝这个传统节日，祈愿一年开个好头，风调雨顺 。常见的“龙食”有：龙耳——饺子、食龙头——猪头肉、龙须——面条、龙鳞——煎饼等等 。此外，听北京的朋友说，她们二月二这天，他们不吃饺子，而是吃春饼，有“咬春”的说法 。
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在我家，二月初二这天，宁可不吃饺子也要吃用春卷做的福袋 。把各种蔬菜丁包进福袋里，寓意：一年有个好收成，家里日子越过越好 。这美食做法简单又美味，错过真是太可惜 。今天就给大家分享一下春卷福袋的做法，需要准备的食材有：饺子皮 6张，胡萝卜 1根，佛手瓜 半个，素鸡胸肉 1块，鸡蛋 1个，料酒 1勺，食用油 适量，葱叶 几根 。
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取6张饺子皮，平铺在揉面垫上，其中5张饺子皮刷适量的油，留一张不刷油 。我家正好有包饺子剩下的饺子皮，直接用来擀春卷皮，比买袋装的春卷实惠多了 。
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把刷了油的5张饺子皮叠起来，没刷油的那张放在最上面，用擀面杖把饺子皮擀薄，我擀的大约是8寸，家里装菜盘子的大小 。
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擀好的饺子皮放到盘子里，放进烧开水的蒸锅里，隔水蒸6分钟左右 。
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蒸好的饺子皮趁热揭开，就是我们平时看到的春卷皮了 。这个时候顺便把葱叶子放进热水里烫到变软，捞出来放凉 。
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鸡蛋去壳打到碗里，蛋清和蛋黄简单混合，加入料酒搅拌一下 。蛋液里加料酒，煎出来的蛋饼更嫩一些 。
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热锅放油，倒入蛋液煎到微微凝固，翻面煎2分钟盛出来 。
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鸡蛋饼切成条再切成小块，素鸡胸肉也切成小丁 。
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佛手瓜清洗干净，切成小丁，胡萝卜削皮，同样切成小丁 。
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热锅放油，放入胡萝卜和佛手瓜丁翻炒断生 。
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加入鸡蛋碎和素鸡胸肉翻炒均匀，加入适量的盐调味 。
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取一张春卷皮，放上适量的蔬菜丁，做成福袋的样子，用烫软的葱叶子给福袋扎个口 。
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【宁可不吃饺子也要吃春卷 春节不吃饺子】福袋做好以后放到盘子里，端上桌当点心吃也很不错 。二月二龙抬头，宁可不吃饺子也要吃这福袋，做法简单又美味，寓意：一年开个好头，家里日子越过越顺，错过太可惜 。
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