北方人吃这5种传统美食北方人的传统美食 _小知识

二月二龙抬头，北方人吃这5种传统美食，祈福平安健康，要记得吃

3月4日就是今年的二月二了，是龙头节。龙在我国有着极其崇高的地位，传说龙能够行云布雨，是祥瑞之物，人们通常会在二月二这天祭祀祈福，希望这一年能够风调雨顺，五谷丰登。

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我们这里的传统习俗，二月二这天要去剃头，叫做“剪龙头”，寓意鸿运当头，一切从新开始。在早些年还有舞龙的表演，现在已经很少见到了。
和其它传统节日一样，二月二自然是少不了各种吃食，而且还要龙字来命名，比如说吃面条叫“龙须”，吃馄饨叫做“龙眼”，吃猪头那就是叫“龙头”，其实就是劳动人民对美好生活的向往，希望平安健康顺遂。
在我们北方地区，通常二月二会吃这5种美食，大家要记得吃哈。

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一【棋子豆】食材：中筋面粉120克，鸡蛋1个，牛奶10~15克，白糖1汤匙，酵母少许，小苏打少许
制作步骤：
1、把面粉称量好放入盆中，加少许酵母和小苏打，加点白糖，再打入1个鸡蛋。
2、先用筷子搅拌成絮状，再酌情添加点牛奶。
3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
4、面团擀成长方形的面片，少撒点干面粉避免黏连。
5、把面片切成长条状，再斜刀切成小块。
6、平底锅烧至微热，放入棋子豆，小火慢慢烙熟，要注意不时翻面避免烙糊。

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二【韭菜扇贝猪肉馄饨】食材：韭菜，猪肉馅，扇贝肉，虾仁，馄饨皮
调料：盐，生抽，老抽，蚝油，熟植物油，姜葱，白胡椒粉
制作步骤：
1、猪肉馅加点白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，再分次打入葱姜水，让肉馅充分吸收水分。
2、扇贝肉切碎，虾仁去除虾线也切碎。
3、把切好的扇贝肉、虾仁都放进肉馅中，再次搅拌均匀。
4、韭菜摘洗干净后切碎，加点熟植物油搅拌均匀。
5、再把肉馅、韭菜混合，加点蚝油、食盐搅拌均匀。
【北方人吃这5种传统美食北方人的传统美食】6、准备一些馄饨皮，包成一个个小馄饨。
7、碗中放入虾皮、紫菜，加少许盐、白糖，一点生抽、陈醋、香油。
8、锅内加水烧开，放入小馄饨煮几分钟煮熟，连汤带馄饨盛入碗中。

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三【紫菜鸡蛋面】食材：紫菜，鸡蛋，细挂面
调料：盐，生抽，陈醋，香油，葱花，香菜，植物油，虾皮
制作步骤：
1、锅内加油，磕入鸡蛋先煎一会，加点清水盖好锅盖焖3分钟盛出。
2、在盛面的大碗中，加入撕碎的紫菜、虾皮，再加1小勺盐、1/2小勺白糖，再加生抽、香醋各1汤匙。
3、煮锅内加适量清水，下入细挂面煮熟。
4、舀一些面条汤倒入大碗中，面条盛入碗中，将煎蛋放在上面，再滴几滴香油，撒上香菜、葱花就好了。

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四【炸糖糕】食材：中筋面粉160克，水300克，白糖10克，馅料：白糖+面粉+黑芝麻
制作步骤：
1、锅中加水加白糖10克，大火烧开煮至白糖融化。
2、面粉放入大碗中，边倒入开水边用筷子搅拌，成粘稠的一团晾一会。
3、晾至不烫手后，和成柔软的面团，手上涂抹点油避免粘手。
4、小碗中加一些白糖、少许面粉和黑芝麻搅拌均匀。
5、面团搓成长条状分成均匀的小剂子，我一共分了12份。
6、取一个小剂子用手压扁，放上馅料，将其包好，收紧收口避免炸制时候露馅。
7、锅内加油烧至6成热，一个个放入糖糕进行炸熟即可。

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五【蒸猪头肉】食材：猪头肉1块
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，姜，小葱
制作步骤：
1、小碗中加点生抽、蚝油、料酒，再加少许食盐、一点清水搅拌均匀。
2、把猪头肉分割成小块，再切成薄片。
3、将切好的猪头肉码放在盘子里，外面一圈摆放整齐，再加几片姜片，浇上调好的料汁。
4、锅中加水烧开，入锅蒸15分钟，取出姜片捡掉不要，再撒上点葱花即可。

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北方人吃这5种传统美食 北方人的传统美食

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