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米饭作为南方人最爱的主食 ， 几乎天天都离不开米饭 ， 普通百姓家 ， 都会因这样或者那样的原因 ， 米饭被剩下了下来的时候 ， 而炒饭是成为我家解决剩饭的主要方式之一 。 对于炒米饭 ， 我一直都很爱 ， 记得高中的时候 ， 学校的饭菜不合胃口的时候 ， 总是跑到校门口有个摊点点炒饭吃 ， 他家的炒饭高达十几个品种 ， 如此丰富的炒饭口味却让人垂涎欲滴 ， 总有一款能满足你挑剔的味蕾 。
炒饭不仅好吃 ， 而且很省事方便 ， 米饭是剩下来的普通白饭 ， 再搭配上不同口味的配菜 ， 鸡蛋 ， 虾仁 ， 香肠 ， 青豆 。 胡萝卜等 ， 就成了口味各具特色的美味佳肴 ， 有主食有菜 ， 一次搞定 ， 菜也不用单独炒了 ， 真的是懒人的福音 。
炒米饭如何炒的粒粒分明、润而不腻又好吃呢？有几个小窍门跟大家分享：首先是要隔夜饭 ， 也就是我们通常说到剩米饭；其次米饭入锅前要一定要将米饭捏散 ， 让米饭松散；再炒米饭要大火爆炒 ， 让米饭会在锅里蹦跳 ， 这样的米饭才香 。 最后再搭配上色泽丰富的配菜 ， 这样口感和营养更丰富 。 平时如果我要1个人吃午餐 ， 我会特此多准备些剩米饭 ， 从不叫外卖 ， 我喜欢这样吃 ， 简单炒一炒 ， 荤素搭配 ， 营养又美味 ， 5分钟能上桌 ， 快捷又方便 。 今天就跟大家分享一下“香肠鸡蛋玉米菠菜炒饭”的做法 ， 有兴趣的朋友不妨试试吧 。
【斯佳丽的小厨房▲我喜欢这样吃，简单炒一炒，荤素搭配，营养又美味，1个人的午餐】【香肠鸡蛋玉米菠菜炒饭】
原料：剩米饭1碗香肠1根鸡蛋2个玉米1小把菠菜1小把小葱1根油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.带上一次性手套 ， 将米饭全部捏散开备用；3.烧锅水 ， 先将玉米粒焯煮熟后捞出备用；4.将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出来切成小碎粒；5.鸡蛋加入适量的盐打散备用；6.烧热锅放入少许油 ， 倒入鸡蛋液 ， 炒熟后划散成小块先盛出来；

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7.锅中放入少许油 ， 下入香肠丁进锅翻炒；8.翻炒几下后加入米饭进锅翻炒；9.翻炒几下后加入焯好的玉米进锅翻炒；10再加入挤干水分的菠菜碎粒进锅翻炒均匀；11.加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 翻炒均匀；12.最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；

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13.最后加入点小葱翻炒均匀后盛入盘中 。

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小贴士：1.炒米饭最好用隔离的剩米饭 ， 水分含量少 ， 炒之前要将它打散开来；2.玉米提前焯煮熟；菠菜要提前焯水去除草酸 ， 焯好后切成小碎粒 ， 注意入锅前挤去水分；3.鸡蛋要加入适量的盐 ， 打散后提前炒熟；4.最后加它们炒在一起后加入盐调味 。

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