【搜狐新闻】吃货必备：蒜蓉风味茄子，红烧猪蹄，香烤鸡翅，蚝油小生菜的做法( 二 )

用料：鸡翅中500克
辅料：烤肉料粉15克、生抽3匙、盐3克、糖3克
做法
1.超市或菜场买回的鸡翅中，浸泡两个小时以上，去血水。通常买到的鸡翅中都是冷冻品，买回来后要用冷水浸泡，期间换两次水，将血水去掉，这样处理过后，做出的成品，口感会非常好。
2.加入烤肉料粉，我加的这款烤肉料粉里盐和糖都有添加，后续根据所烤鸡翅中的重量再适量添加其它调味料。
3.加入三勺生抽，第一增加成品的鲜味，第二可以起到液体润滑的作用，方便腌渍鸡翅中。
4.加入盐，糖后，将鸡翅中翻拌均匀。因为烤肉料和生抽都是有盐分的，这里只能加上少许的食盐。加入糖是增加成品的风味，也让成品的口感更丰富。
5.翻拌均匀的鸡翅中装入保鲜袋中，袋口扎好，腌渍3小时以上。有条件的，可以前一天晚上腌渍，放于冰箱冷藏室，第二天取出制作。如果比较着急，可以给用牙签给鸡翅扎孔，适当按摩，促进鸡翅入味，但是被牙签扎的鸡翅，在烤制过程中会流失很多汁液，成品口感不如不扎孔的鸡翅嫩。
6.烤网上铺上锡纸，将腌渍好的鸡翅中依次摆放在锡纸上。在烤网上烤鸡翅中，鸡翅受热更均匀，铺上锡纸，用完就可以扔掉，非常方便干净，省去清洁的烦恼。
7.烤箱190度预热完毕，将烤网推入烤箱190度烤25-30分钟，期间最好翻面一次，烤制会更充分。烤制完毕，取出烤翅中，装盘就可以开吃了，焦香浓郁，糯嫩美味，孩子特别爱吃。
烹饪技巧：1.鸡翅泡去血水，口感才会更好。
2.才出炉的鸡翅汁水很水，食用时要注意防烫。
【蚝油小生菜】

本文插图
用料：生菜300克、青椒半个、红椒半个
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、大蒜适量、蚝油适量、淀粉适量、生抽适量
做法
1.生菜一片片叶子掰开，洗净后沥干水分
2.青、红椒洗净，大蒜去皮洗净
3.青椒、红椒、大蒜分别切碎
4.炒锅加入适量的水加几滴植物油烧开，下入生菜焯几秒钟立即捞出，过冷水控净水分
5.码盘
6.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，加入青红椒碎翻炒
7.取小碗将蚝油、生抽、淀粉和2勺凉水混合搅拌均匀，倒入锅中烹制调料汁
8.将蚝油调料汁浇在生菜上即可。
想要了解更多的美食做法，就关注我吧。关注美食精选，吃货不迷路！#猪蹄#茄子#蚝油收藏
3.调入生抽，蚝油，白糖，孜然粉混合均匀，做成小米椒酱汁。
4.茄子洗净，对半剖开，用刀在在茄子上划几刀。
5.在茄子肉上刷一层食用油。
6.烤箱预热200度，放入中层，烤15分钟。
7.取出烤盘，将调好的小米椒酱汁淋在茄子肉上。
8.再次送入烤箱。
9.继续烤10分钟至茄子软烂，闻到香味即可出炉上桌享用。
烹饪技巧：这款芝麻油精选优质芝麻原料，采用适度加工工艺，每100克芝麻油含磷脂达50毫克，保留更自然浓郁的纯正芝麻香。
【红烧猪蹄】
用料：猪蹄5个
辅料：葱姜适量、花椒数粒、大料适量、桂皮适量、姜片数片、料酒50克、冰糖10克、食用油适量、白糖15克、老抽30毫升、盐9克
做法
1.猪蹄买的时候被分成了两半，如果觉得块大也可以再剁成更小的块，回来后先用清水冲洗干净，控去水分，
2.锅里放一锅清水，清水量以能没过猪蹄为宜，放入葱段和姜片，再把猪蹄放进去，倒入20克料酒，开火煮开，开锅后煮5分钟左右，目的是去血沫，去除猪本身的腥味，
3.取出投入凉水里，将猪蹄重新清洗一遍，特别是趾缝处和一些褶皱处，有的毛弄不掉，可以用打火机或是煤气来烧一下，但也要注意安全啊，