『搜狐新闻』吃货必备：豉香排骨芋头，香菇炒牛柳，西红柿炒土鸡蛋，蒜香芹菜叶( 二 )

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用料：西红柿2个、土鸡蛋3个
辅料：盐，胡椒适量、番茄酱一小勺
做法
1.西红柿2个，洗干净。
2.西红柿对半切来，中间斜切2刀，去掉蒂。
3.西红柿切成月牙形，备用。
4.土鸡蛋3个。
5.鸡蛋打到碗里。
6.用手抽把鸡蛋打散。
7.锅里放油，烧热后，加入鸡蛋液。
8.炒熟的鸡蛋，盛起来备用。
9.锅洗干净，加一点油。
10.油烧热后，倒入切好的西红柿。
11.西红柿翻炒几下，加一丁点水。可以加一点番茄酱，突出西红柿的味道。
12.略煮，倒入炒好的鸡蛋。
13.翻炒，鸡蛋如果大块，就用锅铲弄小点。炒几下就可以起锅了。
烹饪技巧：现在的西红柿，越来越没有西红柿的味道了。加点番茄酱，可以突出番茄酱的味道。鸡蛋炒之前，稍微加一小勺水或少许糖，炒出的鸡蛋会更蓬松。
【蒜香芹菜叶】

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用料：芹菜叶150克
辅料：香油适量、红椒半个、大蒜适量、味极鲜酱油适量、醋适量
做法
1.看看这芹菜叶是不是很讨人喜欢，怎舍得把它扔掉呢，先把它放入淡盐水中浸泡十几分钟，然后清洗干净
2.锅中加入适量的水，加点盐、几滴油，水开下入芹菜叶焯水
3.芹菜叶下入锅中，烫一下迅速捞出
4.然后过冷水，再攥掉水分
5.可以将焯过水的芹菜叶切成小段，也可以不切，因为芹菜叶本身很小
6.红椒洗净切丁，加入到芹菜叶中
7.大蒜去皮洗净拍碎，加入到芹菜叶中，加入盐、醋、味极鲜酱油、香油调味
8.拌好的芹菜叶可以上桌开餐了。
烹饪技巧：1、芹菜叶在淡盐水中浸泡，可以起到杀菌和清除农药的作用。
2、芹菜叶焯水时，加点盐和几滴油，能保持芹菜叶的翠绿。
3、凉拌菜随自己喜欢的口味添加调味料。
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3.将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；
4.2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；
5.搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；
6.小芋头刮掉外皮清洗干净；
7.切成滚刀块，铺在容器底部；
8.将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；
9.将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式， 100度， 35分钟，按启动键后，一分钟后足足的蒸汽就弥漫在蒸烤箱中，可透过双层玻璃门看到炉下的排骨状态；
10.时间到，拉开烤箱门，待热汽散去，蒸好的排骨芋头喷香喷香，蒸馏水聚集在蒸烤箱的底部，待凉后用布一抹就干净了；撒上香葱末，开吃喽！
烹饪技巧：1.排骨要选择那种小排骨，肉嫩适合蒸煮；因为不焯水，所以要清水泡一会儿以去掉多余血水；提前腌制入味，可用蚝油代替生抽和白糖；裹一层淀粉糊可以将肉汁锁住，肉嫩入味香滑；
2.蒸汽烤箱可做蒸箱使用，蒸汽足，加热均匀，无需预热，从进到出35分钟，排骨肉嫩香滑，芋头软糯；没有蒸箱，用普通的蒸锅也可以，蒸的时间根据使用的容器深浅来调整。
【香菇炒牛柳】
用料：香菇200克、牛柳150克、胡萝卜80克、春笋80克
辅料：香菜、黑胡椒、料酒、生抽
做法
1.香菇去根洗净
2.然后一分为四