鸡胸肉是健身人士都在吃的一种肉 ， 它低卡低脂 ， 富含多种营养和高蛋白 ， 可帮助增肌塑形 ， 不止健身人士喜欢 ， 就连减肥者也对它青睐有加 。

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在减肥健身者心中 ， 水煮鸡胸肉低卡低热量 ， 无疑是最值得心动的一道鸡胸肉料理 ， 但身为顶级吃货的我 ， 则认为水煮鸡胸寡淡无味 ， 根本不及水煮瘦肉的一半好吃 。 要我说说心动的鸡胸肉做法 ， 它首先必须简单下饭 ， 其次味道一定要够香 。

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最近 ， 我家就经常有做这样好吃的鸡胸肉料理 ， 将鸡胸肉切丁后腌制一下 ， 和辣椒炒炒香辣解馋过瘾 。 家里人吃过一次就爱 ， 三天两头催我重做 ， 平均一周2次 ， 好几个星期吃不腻 。

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下面 ， 我就把这道鸡胸肉做法分享与你 ， 喜欢鸡胸的朋友们 ， 可以收藏起来试一试 ， 得空了 ， 在家人面前小露一手 。
所需食材：鸡胸 ， 米酒 ， 黑椒 ， 食用油 ， 青红辣椒 ， 蚝油 ， 食盐 ， 清水
第一步：鸡胸肉先自然解冻 ， 然后剔除表面筋膜 ， 清洗干净切成1厘米方丁 ， 加适量的食用油、米酒和黑胡椒 ， 抓匀后转入冰箱里冷藏 ， 腌制10分钟入味 。 （——加油是锁水、助鲜嫩 ， 加料酒是去腥 ， 加黑胡椒是增添风味 ， 建议多放一点 ， 风味更足 。 ）

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第二步：准备青红辣椒 ， 清洗干净后切成1厘米内的小圈 。 （——黑胡椒有辣度 ， 青红辣椒也有辣度 ， 两种辣味结合是这道鸡丁做法的一个特色 ， 如果怕辣 ， 可以除去辣椒中的籽）

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第三步：炒锅添入适量油 ， 开中小火预热1分钟 ， 下入腌好的鸡丁两面煎制 。 （——这道鸡胸做法不为减脂 ， 适量多放一点油可以让菜品更香 ， 让鸡胸吃起来不觉太老）

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第四步：大约煎制5分钟 ， 鸡胸肉会由肉色变为白色 ， 再渐渐由白色变为焦黄色 ， 期间要注意翻面 ， 让鸡丁受热均匀 。 （——白色的鸡胸肉实际上不好咀嚼 ， 我相对更喜欢把它煎至外焦里嫩 ， 这样吃起来口感才更舒服）

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第五步：煎至鸡丁呈焦黄色后 ， 加入备好的辣椒 ， 还有适量的蚝油、食盐调味 。 （——鸡胸肉香辣解馋的秘密 ， 做法和用料都非常简单 ， 在家想吃随手就能做起来）

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第六步：加入一小勺清水 ， 继续翻炒2分钟 ， 出锅装盘 。 （——加一小勺清水有2个目的 ， 一是保持鸡丁里层的柔嫩 ， 二是加快鸡丁整体的入味）

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鸡胸肉营养 ， 但不是随随便便就能做好吃 。 想让鸡胸肉入味 ， 首先必须是给鸡胸肉腌制 ， 腌制的过程最好在冰箱里进行 ， 这样能加快鸡胸入味、缩短烹制菜肴的时间 。 给鸡胸肉除腥 ， 建议是加米酒 ， 而非腌制猪肉用的料酒 ， 只需加一羹勺 ， 做出来的鸡胸肉 ， 鲜香无半点腥味 ， 不信的话 ， 你去试试 。

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