小爱聊美食■茄汁藕条这几道家常菜的做法，黑椒鸡腿煲，芹菜百合腰果，花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋

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原料
鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。
做法
1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。
2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。
4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。
5、淋上美极鲜和香油即可。

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芹菜百合腰果
材料：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖
做法：
1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。
2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。
3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。
荷兰豆炒杏鲍菇

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材料：
荷兰豆100克，杏鲍菇1个，姜末、植物油、盐、蔬果粉各适量
做法：
1.杏鲍菇洗净切粗条，荷兰豆摘洗干净
2.热锅冷油加入姜末炒出香味
3.加入杏鲍菇炒至见软
4.加入荷兰豆，将锅中食材炒熟
5.最后加点盐和蔬果粉调味炒匀即可

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核桃虾饼
材料：虾仁４００克，熟肥膘８０克鸡蛋清２只火腿末１０克炒熟黑芝麻１０克绿叶菜５克，葱５克姜５克精盐１．５克味精１克花椒盐５克干淀粉１０克,胡椒粉０．５克精制菜油５００克（实耗５０克）
做法：
１、虾仁洗净，沥去水分，用刀斩成茸，将熟肥膘、火腿末、绿叶菜也分别斩成末。核桃仁用开水浸泡约５分钟，撕去皮待用。
２、炒锅上火烧热，放入菜油烧至六成热，将核桃仁炸熟捞出。
３、将虾仁茸、熟肥膘茸放入碗内，加鸡蛋清、精盐、味精，胡椒粉、干淀粉搅拌上劲。
４、取一只大盘，抹上油，将虾仁挤成虾球放在大盘中，用手轻轻按成饼形，上面揿上核桃仁，核桃四周间隔用火腿末、绿叶菜末、黑芝麻点缀一下。
５、炒锅置火烧热，放油１５０克，入虾饼煎，边煎边晃动锅子，煎至两面成熟即成，倒入漏勺沥去油装盘，带花椒盐上桌。
黑椒鸡腿煲

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原料;鸡腿3个;洋葱0.5个;胡萝卜1根;青椒1个;姜适量;蒜适量;黑胡椒适量;
调料;料酒;盐;鸡精;生抽两勺;糖半勺;
做法
1、鸡腿洗净切块，加入料酒生抽腌制二十分钟。
胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。
2、洋葱切丝，姜和蒜切片，黑胡椒捣成胡椒碎。
3、锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香，加入少许洋葱丝炒香。
4、将鸡块倒入锅中翻炒;将鸡块翻炒至表面变色后倒入砂锅。
5、加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。
大火将锅内水烧开，撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。
6、加入适量盐调味，加入胡萝卜大火收汤。
7、胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。

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掉焗茄子