鸭肉@自从学会了炒鸭肉，女儿隔3差5就要吃，太下饭了，做法还不难 |学会|女儿|

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
【鸭肉@自从学会了炒鸭肉，女儿隔3差5就要吃，太下饭了，做法还不难】凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。

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鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。一般人群均可食用。最近猪肉的价格实在太高，改吃鸡肉鸭肉了，今天这个鸭肉我家宝贝超级喜欢吃。各位朋友在家试试咱这道私房香辣鸭肉块，一定令你一吃难忘！

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【香辣鸭肉块】
食材：鸭肉块500克，蒜苗适量，黄瓜1根，春笋少量，生姜1块，大蒜3瓣，剁辣椒适量。

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制作方法：
1.将鸭肉剁成块。

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2.凉水入锅，倒入鸭肉块，两勺葱姜蒜料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。

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3.加入适量的盐、料酒、少许生抽，拌匀后腌制10分钟。放入高压锅中，盖上盖子，上汽后，小火隔水蒸20分钟。

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4.利用蒸鸭肉的时间把辅料准备好，黄瓜切条，蒜苗切小段，生姜切片，蒜剁碎，小笋子焯水。

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5.锅内倒入适量的油，油温5、6成热时，将生姜大蒜放入，再放入4勺自制的剁辣椒，炒出香味，放入蒸好的鸭肉（鸭肉油不要倒了，不可以浪费，可以留着下面条吃），翻炒均匀。

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6.放入蒜苗、黄瓜、小春笋，大火翻炒均匀。

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7.放入生抽、老抽，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。同时放入少许盐，盐要稍微少放一些，因为剁辣椒本来就是咸的，鸭肉上锅蒸的时候也放过少量盐了。继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，注意，不是盐。白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜。

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8.出锅装盘。味道如何？我不说，大家试了便知……反正自从我学会了炒鸭肉，女儿隔3差5就要吃，太下饭了。最主要是不太辣，想要辣一点就放花椒，海椒面、白芝麻等四川人喜欢吃的辣味。