广东美食菜谱十种简单易做的干煸菜，简单易学，学会了露一手

几道简单易做的干煸菜
真的太香了！
干煸藕丝

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食材：莲藕、芹菜丝、味精、盐、植物油、花椒、姜丝、辣椒丝、白芝麻
做法：
1、莲藕去皮洗净，切丝。
2、放在水中泡一下。
3、沥干水分，滚匀干淀粉。
4、炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝。
5、炸至金黄，捞出控油。
6、煸炒出香味，加入切好的芹菜丝，倒出。
7、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、辣椒丝煸香炒。
8、放入炸好的藕丝一起翻炒。
9、加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面，即可出锅。
干煸杏鲍菇

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食材：杏鲍菇两个(300克)、大头菜一个100克、花椒和辣椒适量
做法：
1、大头菜切丝，杏鲍菇洗净擦干水分，用手撕成细丝。难以抵挡的干煸香味。
2、锅里放少许油，这样才容易起锅吧（金黄），杏鲍菇先放下去炒。
3、不用放水，杏鲍菇水分多，自己会出水，还要把水分炒干呢。
4、把水分炒干，到表面金黄。
5、放辣椒碎和花椒，炒到辣椒微微有点糊，也就是金黄酥脆了，放点盐炒匀。
6、然后把大头菜加进去，再洒点芝麻，继续炒一两分钟。起锅以前，放点味精，滴几滴香油，翻匀即可。
7、大头菜下去后，如果你发现比较干，可以加点油。
8、装盘，好吃的下饭菜。
干煸手撕包菜

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食材：卷心菜500克、花生油适量、食盐2勺、姜少许、花椒适量、干辣椒适量、生抽2勺、米醋半勺
做法：
1、包菜洗净后撕成大片，沥干水分。
2、姜切片。干辣椒切段，去籽。
3、锅内放油，五成热时放入花椒，姜片，炒出香味后捞出。
4、待油烧得极热后，放入包菜，快速翻炒均匀。放入干辣椒，撒盐和米醋。
5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽，炒干后关火，装上即可。
干煸四季豆

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食材：四季豆300克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油4汤匙
做法：
1、四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段。
2、干红辣椒切成小段，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出。
3、锅留底油，将料酒、干辣椒、花椒和姜片放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐、糖拌炒均匀即可起锅。
烹饪技巧
1、在煸四季豆时一定要注意火候，火太大了容易将四季豆烧焦；
2、一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃，否则容易引起食物中毒。
干煸土豆条

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食材：土豆3个、姜2片、干辣椒1把、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙
做法：
1、土豆洗净，削皮，先切厚片。
2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉。
3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀。
4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺。