长沙臭豆腐：除了米粉和臭豆腐，长沙还有这些美食( 三 ) 长沙臭豆腐|长沙|葱油粑粑|米粉|糖油粑

文和友
从踏进文和友的那一刻起，就像拆开了一封写给老长沙的立体情书。作为长沙最有创意的餐饮品牌，创始人将80年代的长沙市井带到了现代，录像厅、洗浴城、照相馆、理发店……对于八零后来说，即便从未涉足长沙，也能与它产生奇妙的共振。

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老板显然懂得，食物的味道与记忆紧紧相联。即便各种小吃并无法保证样样现做，但来这里用餐的食客，也甘愿牺牲一部分对食物的挑剔。
在我看来，这儿更像一个综合了长沙乃至湖南饮食的大排档，小吃经过甄选，质量不好不坏，品种丰富的意义远大于味道。如果你想将长沙小吃一网打尽，完全可以在这里一站搞定。
选几个比较有说头的：
-白粒丸-
也写作百粒丸，听着有点魔性，像某摇头小药丸，实则是一种很熨帖的家常小吃。白粒丸用大米磨浆，再用模具压成圆形。形式和口感都有点像米豆腐。传统的白粒丸以骨汤打底，看起来比较清淡，改良版加了紫菜、榨菜调味，喝起来很像馄饨汤底。

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▲ 如今的白粒丸，变得越来越重口
文和友的这碗白粒丸放了太多猪油，喝两口有嘴巴糊住的感觉。长沙对猪油的喜爱，一点不逊色于江浙。文和友不提供白米饭，只有猪油拌饭这种操作，也是逼死了我这种猪油恐惧患者。
-邵阳猪血丸子-
听起来很重口的猪血丸子意外好吃。豆腐捏碎，混以新鲜的猪血和肥肉丁，捏成馒头状再进行熏制。吃时切片，可蒸可炒，兼具腊肉和豆制品的风味，越嚼越香。一碗猪血丸子被我消灭得片甲不留。

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▲ 猪血丸子，兼具腊肉和豆制品的风味，越嚼越香
类似的做法我在贵州青岩也见到过。贵州的豆腐质量上乘，猪血丸子想必不差。不过单论名气，还是邵阳更胜一筹。
【长沙臭豆腐：除了米粉和臭豆腐，长沙还有这些美食】-紫苏桃子姜-
湘菜对紫苏的热爱超乎一切想象。如果说用在鱼虾等湖鲜里是为了去腥，那么像紫苏桃子姜这样的搭配，就是长沙人对紫苏赤裸裸的表白。

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▲ 让人爱憎分明的紫苏桃子姜
这种食物的内核有点像西南的腌水果，桃子要选硬一点的，用紫苏、盐、糖和姜丝腌制，直到桃子面带紫苏的绯红，闻起来有紫苏的清香。凡香料食物，喜欢与厌恶总是泾渭分明。作为紫苏控，起初我对它爱不释口，但吃多两口也觉得紫苏过于抢镜了。不过桃子点缀在一桌略显油腻的湘菜里，看起来还是很赏心悦目呀。
有间虾铺
文和友最有名的是小龙虾，怎奈逛到那里时根本不饿，于是移步到有间虾铺把这一顿补上。