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▲ 外酥内软 ， 入味多汁才是长沙臭豆腐脱颖而出的法宝
在长沙吃臭豆腐 ， 牌子并不是最重要的 ， 毕竟整体水平在那里摆着 。 现炸现吃才是王道 。 如果店家企图给你盛事先炸好的臭豆腐 ， 请立马扭头走人 。
在哪吃
黑色经典
五娭毑臭豆腐
下岗牌臭干子
捆 鸡
捆鸡是我在长沙遇到的最有意思的小吃 ， 但因为藏匿在卤菜店里 ， 且一眼看上去像素鸡一类的豆制品 ， 所以很容易错过 。

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▲ 长沙捆鸡 ， 有些地方也叫捆肠或肠皮 ， 口感弹韧耐嚼
捆鸡用鸡、鸭、猪肠的肠衣紧紧扎捆而成 ， 卤制后切片 ， 可以凉拌 ， 也可以炒着吃 。 入口有种筋膜撕扯的快感 ， 极富韧性 ， 但又不会特别难嚼 ， 下酒吃非常美妙 。 即便与我最爱的肥肠同桌竞技 ， 捆鸡奇特的口感还是成功转移了我的注意力 。

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▲ 凉拌捆鸡 ， 下酒一绝
在川渝一带 ， 类似的食物也叫“捆肠”或“肠皮” 。 前年在台州吃的小肠卷也跟捆鸡有异曲同工之妙 ， 只不过因为扎捆的没有这么紧致 ， 所以口感略微松散 ， 不如捆鸡有嚼劲 。
在哪吃
文庙坪一条街上卖卤菜的小店
或任何卤菜店
糖油坨坨 和 糖油粑粑
初来长沙 ， 很容易将糖油坨坨和糖油粑粑搞混 。 二者都是糯米粉裹上红糖做成的小甜食 ， 不同的是口感 。

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▲ 香脆的糖油坨坨 ， 约等于炸到中空的汤圆

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▲ 软糯的糖油粑粑 ， 比糖油坨坨更富于长沙特色
糖油粑粑主要用“煎” ， 口感糯软 ， 比糖油坨坨更富有长沙特色 ， 后者与成都的糖油果子基本是同一种东西 。 汤圆油炸到中空 ， 外面裹上一层焦化的红糖 ， 满足的是人们对于碳水、油炸和糖的原始欲望 。 做的好的糖油坨坨不会很粘牙 ， 能让人多吃几个 。 不过我比较怕甜 ， 两种都吃不掉一份 。
在哪吃
金记糖油坨坨
葱 油 粑 粑
在长沙各种糕点类的小吃里 ， 我最中意葱油粑粑 。 葱油粑粑的中间有个孔 ， 看起来很像Bagel ， 常德人也叫它“穿眼粑粑” 。

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▲ 葱油粑粑吃起来有一种奇妙的弹性
本以为油炸面食嘛 ， 吃不出什么花样来 ， 没想到口感意外蓬松 。 外壳香酥 ， 里面保持着松软而略带湿润的内芯 ， 咬上去有一种奇妙的弹性 ， 继而葱油的香味在嘴巴里弥漫 。 真是好吃 。 可是 ， 这并不像面食的口感呀——仔细研究了一下 ， 原来葱油粑粑是用粳米粉做成的 。
在哪吃
彭记小吃
（这家店我去的时候还没复工 ， 遂在街边买了个葱油粑粑 ， 也很好吃）
几 家 湘 菜
关注这个号的都知道我是个湘菜控 ， 之前写过一期“我私藏的北京湘菜馆（可戳）” 。 这次来长沙 ， 拔草了几家听闻已久的大馆子 。 但遗憾的是 ， 像鲁哥饭店、娟娟餐馆和益华家这样深藏烟火气的苍蝇小馆没能一尝 。 都怪长沙好吃的实在太多了 ， 每天嘴不闲着还是安排不过来 。

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