「轻快健身资讯」为什么不建议喝粥?
前几天 , 张文宏医生建议当前情况下 , 家长给孩子多补充营养 , 少喝粥 , 多吃牛奶鸡蛋 。 结果有人把这件事上纲上线 , 上升到崇洋媚外了 。
实际上 , 五谷中的营养真的泛善可陈 , 主要是碳水化合物 , 还有一些很少的维生素 , 蛋白质很少 , 其他维生素矿物质也很少 。
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我们先看一下营养成分表:
比如大米的蛋白含量平均是7.4% , 小麦粉的蛋白平均值是11.2% , 而牛奶的蛋白平均值是3% 。 所以是不是说小麦粉比牛奶蛋白含量更高?
其实还有一个数据你需要了解的:
1.牛奶中近90%是水 , 54千卡热量的食物成分中就有3克优质蛋白;牛奶蛋白是完全蛋白 , PDCAAS值为1(即蛋白质消化率校正后的氨基酸分数 , 满分为1 , 即100% 。 得分为1者 , 表明该蛋白质为优质蛋白质) , 可以高效地满足人体对氨基酸的需求 。
2.大米和面粉中水含量在10%以下 , 大米是346千卡热量的食物成分中有7.4克不完全蛋白 , 大米蛋白的PDCAAS值在0.5左右 。
3.小麦是344千卡热量的食物成分中含有11.2克不完全蛋白 , 小麦蛋白的PDCAAS值只有0.4 , 满足人体氨基酸需求的效率比较低 。
所以 , 我们通常会把肉蛋奶作为蛋白质的优秀来源 , 而大米面粉只是热量的主要来源 。
粥 , 尤其大米粥 , 确实无法提供身体所需营养 , 对孩子尤甚 。 粥的营养单一 , 主要是淀粉和糖 , 淀粉就是葡萄糖组成的长链 。 粥比米饭容易消化 , 升糖指数更高 , 更易引发糖尿病和肥胖 。 糖尿病的主要原因 , 是米面糖长期刺激 , 导致胰岛素抵抗 , 粥的升糖指数 , 比米饭还高 , 甚至比白砂糖还高 。
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【「轻快健身资讯」为什么不建议喝粥?】张文宏医生说早上喝粥没有牛奶鸡蛋有营养 , 因为粥的主要成分是碳水化合物 , 营养价值有限 , 除了碳水化合物 , 我们还需要蛋白质、脂肪、维生素、电解质等营养物质 , 鸡蛋和牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质 , 其营养价值肯定远远超过粥 。
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