托卡伊贵腐酒，我为你着迷 _伊贵

如今托卡伊的贵腐名响天下，甜渣党们更是将它视为心头至爱，它凝缩了岁月的芳华，浅酌一口便能感知到无限的风味，对于酒友们来说，如果没有这种酒，或许世界上会有许多的遗憾，今天就让我们一同走进托卡伊贵腐酒的世界，了解这种让人如痴如醉的小甜水。

奥匈战争，令她天下皆知
1703年，信仰天主教的奥地利军队出兵对匈牙利进行占领，出生于匈牙利的王子弗伦茨·拉科齐率领军队进行反击。
法国国王路易十四出于自身利益考虑，参与了这场战争，牵制了奥地利帝国。弗伦茨·拉科齐为了感谢路易十四的帮助，给他送去了自己葡萄园精心酿造的葡萄酒。路易十四对这些葡萄酒的印象极为深刻，大加赞誉：“酒中，之酒” ，她就是誉满的——匈牙利托卡伊。
把她含在口中，与名人雅士神交一场~
在俄国，托卡伊也是彼得大帝（Peter
the
Great）的较爱。彼得大帝曾派军队在托卡伊地区守备，来保护托卡伊美酒的持续供给。
路易十五（Louis
XV
）和普鲁士国王腓特烈大帝（Frederlck
the
Great
King
of
Prussla）争抢年份的托卡伊美酒收藏，还用来招待伏尔泰（Voltaire）和大仲马（Alexander
Dumas）。
法国的较后一个拿破仑三世（Emperor
Napoleon
III），每年要购买30-40桶托卡伊美酒筹备凡尔赛宫上的宴会。罗马教皇Pius
IV曾风趣的说道：“如此美酒，配的上教皇品尝” 。
托卡伊美酒，还受到了无数伟大音乐家和作家的赞美，其中包括贝多芬、李斯特、舒伯特、海顿、和歌德。伏尔泰给予托卡伊如此赞美：“托卡伊激发我大脑的每一根神经，深入我的心田，点燃智慧的火花和幽默的灵感！”
托卡伊而非苏玳，才是贵腐酒真正的鼻祖！
如果没有托卡伊，这世上会生出许多遗憾……
据说，当年茜茜公主嫁给奥匈帝国的约瑟夫之后，不受婆婆和王室待见，苦闷之余，每天喝一杯托卡伊，成为她的精神出口。
想来也是，苦涩桎梏的人生，每每令人感觉熬不下去的时候，一杯芬芳甜美的酒，可以拯救饥渴的灵魂。
可以说，托卡伊才是贵腐葡萄酒的发源地。托卡伊酿造贵腐酒的时间，比德国莱茵区早了100年，比法国苏玳产区大概早了两个世纪之久！
托卡伊在哪？
托卡伊位于匈牙利东北部，临近斯洛伐克共和国（Slovakia），该产区涵盖27个小镇和村庄，与法国的金丘（Cote
dOr）相似，产区中心在玛德（Mad）、塔克尔（Tarcal）和托卡伊三个小镇。
托卡伊产区面积为5,500公顷，有两条河，以及成片的湿地。这里秋季的早晨，有大雾产生，到白天气温升高，雾气散去，这种潮湿和温暖交替的天气，为贵腐菌感染葡萄创造了条件。
被贵腐菌感染的葡萄
贵腐菌感染葡萄后菌丝穿透葡萄表皮，使葡萄中的水分蒸发，葡萄的酸度、糖分和风味物质浓缩，由此酿制出如蜜糖一般甘美，如丝般柔滑的贵腐酒。用这种方法酿造的甜酒，酒标上会出现“ASZU”的字样。
托卡伊的味道：浓缩岁月芳华
托卡伊贵腐有着成熟的菠萝、杏脯、荔枝、柑橘等果味，以及蜂蜜、姜和肉豆蔻香料味，还有火山赋予的略带丝丝咸味的矿物质味。优质的托卡伊贵腐能够在瓶中发展几十年甚至几百年，却依然保持鲜爽的口感。
酿造托卡伊甜酒的葡萄品种包括：富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）和小粒白麝香（Muscat
Blanc
a
Petits
Grains），三者中富尔民特的比重较大。
托卡伊究竟是酒名，还是产区？
提到托卡伊，大家就想到贵腐甜白，但这不准确。