托卡伊贵腐酒 _伊贵

托卡伊贵腐酒有很多风格，Tocai，酒精度和甜度都不一样，但这并不妨碍它表现出自己的特色。托菜名酒最大的特点是令人难忘的美丽酸度。与橡木桶的结合和淡淡的矿物质味道使其具有明亮细腻的层次。活泼的水果味，年轻时容易亲近，也有很好的陈年潜力。
【托卡伊贵腐酒】

托卡伊贵腐酒产区概况
托卡伊产区则位于匈牙利东北部，靠近斯洛伐克边境，地貌是新月形的山脉，大陆性气候。托卡伊的土壤以红色黏土（北部）或黄土（南部）为主、包含多种火山岩。火山岩土质对于托卡伊酒的影响不可忽视，有人相信，正是它为最终的葡萄酒带来了辨识度较高的矿物质风味。提斯扎河（Tisza）和博德罗河（Bodrog）则为当地的贵腐提供了宝贵的晨雾。
托卡伊贵腐酒葡萄品种
托卡伊贵腐酒又被称为奥苏（Aszú），其主要品种是富尔民特，一种晚熟非芳香品种，其酿造出的葡萄酒呈现出苹果和柑橘气息及一丝丝矿物感，酸度较高，陈年以后有明显的蜂蜜和坚果特征；另一主要品种哈斯莱威路则以高雅花香和温柔纤细为特色。其它可以用来酿造阿苏贵腐酒的白葡萄品种还有黄麝香、泽塔、卡巴和卡沃卓洛。
托卡伊贵腐酒通常具有充足的酸度，以及显著的矿物风味，酒精度和甜度根据等级不同而各异。由于法律规定，托卡伊Aszu至少要陈年24个月，其中最少18个月要在橡木桶中完成，如果使用了一些独特的本土品种，常常还会带来一些异域香料的气息。
托卡奥苏伊贵腐酒的酿造方式最为独特，酒庄首先采收健康、没有感染贵腐菌的葡萄酒进行压榨，但在酿造过程中或酿造完成后，会向装有半发酵葡萄汁或葡萄酒的酒桶中添加贵腐葡萄，浸泡数天，以萃取其中浓缩的糖分、酸度和风味物质，随后在橡木桶中陈年一段时间，才正式出售。
托卡伊贵腐酒等级
早在18世纪，匈牙利就为托卡伊制定系统的分级体系，并制定相关法规加以保护。法国国王路易十四称托卡伊为“酒中之王，王室之酒”，几百年来它一直是欧洲王室的贡酒。
在托卡伊，奥苏贵腐酒的分级以筐（Puttonyos）来表示。这是因为从前酒厂工人都采用名为Puttonyos的木制背篓来搬运采收的葡萄，向基酒中倒入一筐筐的贵腐葡萄，倒入的筐数越多，酿造出的葡萄酒自然越甜。从此称谓沿用下来，用作托卡伊奥苏贵腐酒甜度和等级的衡量单位，从低到高分别为3、4、5、6筐和奥苏精华（Aszú-Eszencia）。但2013年新法律出台后，托卡伊贵腐酒最低的含糖量也必须达到5筐的要求，奥苏精华等级同样因会产生误解而取消，从此托卡伊贵腐酒仅分为奥苏和精华两个等级。
托卡伊贵腐酒代表酒庄
托卡伊产区声望最高的酒庄莫过于野猪岩（Disznoko）了，这座历史可以追溯至1413年的葡萄园在过去一直被贵族皇室所拥有，如今酒庄被众多酒评家认为是托卡伊地区贵腐甜酒的先驱。依托母公司的财力支持，野猪岩酒庄有实力为高品质做出更多牺牲，即使是入门款的晚收酒都往往使用超过50%的贵腐葡萄，而酒庄的5筐及6筐贵腐酒更是屡获帕克团队95分以上的高分。
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