托卡伊贵腐酒，我为你着迷( 二 ) _伊贵

需要各位酒粉注意的是：托卡伊Tokaji葡萄酒中的i是“来自”的意思，所以Tokaji的意思就是来自匈牙利托卡伊（Tokaj）地区生产的葡萄酒……简单来说， “Tokaji”是托卡伊的酒名，而“Tokaj”是产区名，两者都被翻译成“托卡伊” 。
3P、4P从2014年正式退出历史舞台！
托卡伊作为产区，不是只有托卡伊阿苏一种葡萄酒，可分为：
1、干白葡萄酒（Tokaj
wine）；
2、绍莫罗得尼（Tokaji
Szamorodni）：将感染贵腐与未感染贵腐的葡萄一同采收，酿造的酒，有干型的，也有甜型；
3、阿苏（Tokaji
Aszu）：阿苏葡萄酒的酿造分为两个发酵阶段，前列个阶段是先用健康的葡萄进行发酵，在发酵即将结束时，把完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄放在发酵液中浸渍36个小时。加入的阿苏葡萄的量，决定了葡萄酒较后的甜度。
托卡伊常用“Puttonyos”来描述葡萄酒的甜度，可以翻译为“筐”、“篮子”或“娄” ，具体的糖度如：3
Puttonyos：60g/L；4
Puttonyos：90g/L；5
Puttonyos：120g/L；6
Puttonyos：150g/L；（匈牙利的托卡伊行业协会从2014年起，取消了两个等级——3筐（3
P）和4筐（4
P），从此退出历史舞台。）
4、阿苏至宝（Aszu
Eszencia）：这种葡萄酒产量非常少，价格昂贵，通常在橡木桶中陈酿3年至6年的时间，具有明显的氧化风味。而且只有在很好的年份才生产，其含糖量不得低于180g/L 。
5、托卡伊至宝（Tokaji
Eszencia）：这是一种极少出现的贵腐葡萄酒，也很少出售。用完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄的自流汁液酿造的葡萄酒，由于糖度非常高，酵母菌极难发酵，往往需要好几年的时间才能完成发酵过程，其酒精度也很难超过5% ，较低含糖量不得低于450g/L ，可以保持自身新鲜的酒体长达一个世纪甚至更长的时间。
6、现代风格的甜白葡萄酒（Modern
【托卡伊贵腐酒，我为你着迷】stlye）：有些酒商也开始生产新鲜型的甜白葡萄酒，这些葡萄酒不属阿苏葡萄酒的分类，不会在橡木桶中熟成很长的时间，出售时有比较新鲜的香气。