贵族酒和冰酒都是甜葡萄酒,通过延迟收获和自然手段增加糖分,那么贵腐酒和冰酒有什么区别呢?
【贵腐酒和冰酒的区别是什么?一个由贵腐菌感染而成,一个经受严寒冰冻】
贵腐酒和冰酒的酿造方法却大不相同 。贵腐酒和冰酒,一个由贵腐菌感染而成,一个经受严寒冰冻;一个是灰烬中的惊喜,一个是等待后的收获 。下面,就来详细的介绍一下贵腐酒和冰酒的区别!
贵腐酒和冰酒的区别
1、贵腐酒和冰酒是两种不同的葡萄酒,但是通常两者都是甜型葡萄酒 。
2、贵腐酒是一种筛选感染了贵腐菌的葡萄而酿制的葡萄酒,如法国的苏玳贵腐酒(Sauternes) 。冰酒是用冰葡萄酿制出的葡萄酒,如德国的冰酒(Eiswein) 。
3、贵腐甜白一般甜度丰腴,酸度劲爽;带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味,余味悠久绵长 。冰酒风格突出,口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上也略有差异 。
贵腐葡萄酒——灰烬中的惊喜
贵腐酒,顾名思义,既“贵”又“腐” 。它之所以被称为“贵”,是因为它的身份非常金贵,它不仅被称为“液体黄金”,而且被法国国王路易十四称赞为“王者之酒,酒中之王” 。说它“腐”,因为它是由发霉的葡萄制成的 。
并非所有的葡萄都受到贵腐菌的青睐 。一般来说,雷司令、赛美蓉和白诗南等葡萄品种比较容易受到贵腐菌的侵染 。
冰酒——等待后的收获
冰酒,简而言之就是由冰冻葡萄制成的酒,它和贵腐酒一样也是来之不易 。
冰酒对天气的要求比较苛刻,所以只有加拿大、德国和奥地利这几个国家是世界著名冰酒生产国 。冰葡萄的采摘同样很苛刻,为了在压榨过程中保持葡萄冷冻,冰葡萄应该在-8摄氏度左右采摘,最佳采摘时间通常是清晨 。因此,酿造冰酒需要大量昂贵的劳动力 。
以上就是对贵腐酒和冰酒区别的介绍了,大家在平时品尝这两款酒的时候要学会却别哦!
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