「面包王子笔记TB」凤梨酥里面不止有凤梨，竟然还有这个？

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凤梨酥
相传在三国时代，刘备迎娶孙权之妹时，订婚礼饼中便有了以凤梨入馅制成的大饼。
凤梨闽南话发音是"旺来" ，象征多子多孙的的意思，所以凤梨酥还是台湾地区的人们订婚、结婚不可或缺的喜饼。同时凤梨酥色泽金黄，形状方正，非常像金砖，也寓意为财源滚滚来，是走亲访友的最佳伴手礼。

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凤梨酥
早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起。后来经过改良，凤饼缩小成每个大约二十五至一百克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经成为大多数人的习惯。近年流行养生，市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥。饼皮也加入燕麦等食材，口感更加多元化。当然也有厂家改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

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说完了历史，让我们来看一看这美味的凤梨酥应该如何制作呢？
配方
原材料
用量
黄油
50g
糖粉
30g
盐
0.5g
鸡蛋
25g
淡奶油
8g
奶粉
15g
低筋粉
90g
速溶吉士粉
15g
凤梨馅配料：
冬瓜（去皮去籽）450克；(增加冬瓜有利于丰富口感)
菠萝（去皮）250克；
细砂糖30克；
麦芽糖30克。
馅料制作过程
1、冬瓜切成小块。锅里烧开水，放入煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。
3、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、把菠萝切成尽量小的丁，将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
5、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
6、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒。

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7、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
凤梨酥皮制作过程
1、将凤梨酥模具内侧抹上适量的黄油，粘上少量的面粉备用。
2、将黄油、糖粉和盐搅拌至乳化状。

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3、分次加入鸡蛋和淡奶油搅拌均匀。

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4、将低筋粉、奶粉、吉士粉过筛后加入拌成面团状。