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蒜苗五花肉中国传统菜肴之一 ， 以水煮五花肉配新鲜蒜苗 ， 色泽油亮 ， 肉片滑软 ， 蒜味浓郁 。 参与活动:#换着花样吃早餐#川菜蒜苗五花肉的用料
五花肉400克 ， 姜片10克 ， 蒜片10克 ， 白糖30克 ， 鸡精1汤匙 ， 老干妈豆鼓2汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 郫县豆瓣酱1汤匙 ， 蒜苗4根 ， 盐1汤匙 ， 花椒面1勺川菜蒜苗五花肉的做法

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步骤1
【美食大谱：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁，【川菜蒜苗五花肉】的做法+配方】五花肉洗净切薄片 ， 蒜苗摘好洗净切斜段 。

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步骤2
锅里烧热底油 ， 7成热下五花肉煸炒至变色 ， 放少许盐 。

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步骤3
加姜蒜片 ， 加入1茶匙白糖 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 豆瓣酱老干妈豆鼓 ， 翻炒 。

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步骤4
放蒜苗翻炒 ， 放鸡精 ， 花椒面 ， 翻炒均匀关火 。

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步骤5
如图所示 。 川菜蒜苗五花肉的烹饪技巧
1、蒜苗下锅后不可炒久 ， 否则会炒过头 ， 容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味 。 2、要使五花肉能煸出油 ， 又不易粘锅 ， 应放少许油烧热 ， 再倒入五花肉不断煸炒至出油 。 3、五花肉应带皮切片 ， 这样炒制好的五花肉 ， 吃起来会香口味美 ， 还带有烟韧的口感 。
作者：晨曦阳光123

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