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紫菜生长于浅海潮间带的岩石上 ， 其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠 ， 故紫菜又有“营养宝库”的美称 。
紫菜性味甘咸寒 ， 具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效 。 用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等 。

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食用紫菜一般蛋白质含量24%－28% ， 远远高于一般的蔬菜 ， 且人体所必需的氨基酸含量多 。
由于海水蕴含极为丰富的无机成份 ， 而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能 ， 因此紫菜中的无机质含量极为丰富 。
紫菜除了做汤 ， 如虾皮紫菜蛋汤、紫菜豆腐汤等 ， 其实还可以煎着吃哦 。 10分钟就可以轻松搞定的紫菜蔬菜蛋饼 ， 吃起来香脆可口 ， 美味又营养！

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做法Steps
【1】切洋菇
将洋菇切成薄片备用 。

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【2】切菠菜
将菠菜茎朝下放入滚水中汆烫去除草酸后 ， 切成小段备用 。

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【3】干煸
将切好的洋菇、菠菜放入锅中煸出香气后 ， 再加入综合生菜一起干煸 。

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【4】切紫菜
将紫菜切碎 ， 卷着切更便捷 。

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【5】调味
将切碎的紫菜加入煸好的蔬菜中 ， 并加入3个鸡蛋 ， 搅拌均匀后 ， 加入适量盐调味 。

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【6】煎饼
在锅中加入适量色拉油和芝麻油 ， 将拌匀的蛋液倒入锅中铺平 ， 转小火 ， 盖上锅盖焖2分钟后翻面煎 。

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【7】盛盘
将煎好的紫菜蔬菜蛋饼从锅中倒出切块盛盘 ， 就可以享用啦~配上蔬菜沙拉 ， 超级完美～

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这道紫菜蔬菜蛋入口满是蔬菜和蛋的香 ， 嚼到紫菜的味道也非常特别 。 和沙拉一起拌着吃 ， 更加鲜甜！这样的紫菜料理只要吃过一次 ， 你就一定会喜欢上！

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一说起紫菜 ， 相信很多人都很爱吃 ， 可是你们知道怎么正确挑选紫菜吗？大多人都选择去市场或超市购买紫菜 ， 那么今天小菜头教你们怎么挑选紫菜 ， 快一起来看下吧！
第一：观察法 ， 首先准备一块紫菜 ， 把它放在盘子里 ， 因为紫菜中含有藻红素 ， 正常的紫菜表面颜色会呈深褐色或者是紫褐色 ， 而且还会有天然的光泽性 ， 如果紫菜变质以后 ， 就会变得没有光泽 ， 而且紫菜里面还掺杂着些许绿色 ， 这种紫菜就不建议大家购买了 。
第二：火烤法 ， 首先取一小块紫菜 ， 再准备一个打火机 ， 用它来烤一烤紫菜 ， 质量优质的紫菜经过火烤以后会呈现出海苔一般的绿色 ， 而已经变质的海苔用打火机火烤以后会呈现出黑色 ， 在烤的过程中还会散发出刺激性气味 。
第三：闻味道 ， 我们在购买紫菜的时候 ， 可以闻一下紫菜的味道 ， 如果闻到紫菜带有海草味的清香 ， 就表明紫菜质量上好 ， 还没有变质 ， 反之如果紫菜闻到一股腥味或者是美味 ， 就表明它已经是变质了 ， 就不建议大家购买了 。

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