步骤1.中等大小杏鲍菇洗净 ， 胡萝卜切丝 ， 木耳切丝 ， 蒜姜切末 。
步骤2.杏鲍菇用手撕成丝 。
步骤3.不粘锅无油无水 ， 放入杏鲍菇丝 ， 中火翻炒 ， 勤翻翻 ， 主要目的炒出水分 。
步骤4.几分钟后 ， 杏鲍菇变软出水 ， 开大火 ， 煸干杏鲍菇的水份 ， 盛出备用 。
步骤5.调一碗料汁 ， 一勺生抽 ， 一勺米醋 ， 一勺白糖 ， 半勺耗油 ， 半勺老抽 ， 一勺水淀粉搅匀备用 。
步骤6.热锅凉油 ， 下蒜姜爆香 ， 下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油 ， 下胡萝卜丝炒一分左右 ， 胡萝卜变软 。
步骤7.倒入杏鲍菇和木耳 ， 翻炒均匀 ， 马上倒入调好的料汁 ， 翻炒几下就好了 。
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