『杏鲍菇』不加肉也下饭的菜谱，分享10道做法，省钱又好吃( 二 ) 茄子|日本豆腐|郫县豆瓣酱

步骤1.姜蒜，青椒和豆干切好；
步骤2.锅中倒油，油热后，加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。
步骤3.加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。
第五道：虎皮青椒
所需材料：青泡椒10个，大蒜3瓣，小青桔2个，糖适量，酱油4大勺，食用油适量。
步骤1.青泡椒洗干净去缔去籽。
步骤2.用刀按压一下，压平一会儿好煎
步骤3.准备蒜末，青桔对半切开去籽
步骤4.准备一口大一点的锅，放油烧热（油要稍微多一点）
步骤5.大火，下青椒，用锅铲不停按压，一面煎出虎皮了再翻另一面煎。
步骤6.双面一边煎一边压，两面煎出焦痕。
步骤7.开始调味：调小火，挤青桔汁、放蒜末，放4大勺生抽和2小勺糖，觉得太干的话可以适量喷一点清水。
步骤8.开大火翻炒均匀即可。
第六道：酱汁日本豆腐
所需材料：日本豆腐4条，淀粉1勺，生抽2勺，白糖半勺，耗油1勺，老抽半勺，料酒1勺，陈醋半勺，葱花适量，蒜5瓣。
步骤1.日本豆腐切成厚块，裹上淀粉
步骤2.锅内热油，小火煎日本豆腐，煎至两面金黄盛出放到盘里备用。
步骤3.葱，蒜切碎备用。
步骤4.把生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，陈醋半勺，白糖半勺，淀粉1勺，半碗水调成汁备用。
步骤5.起锅热油，把葱花，蒜末爆香。
步骤6.倒入调好的汤汁熬到黏稠。
步骤7.倒入煎好的日本豆腐，翻几下，注别太使劲，怕豆腐碎。
步骤8.汤汁粘稠裹上豆腐即可出锅，倒入盘里，撒点葱花即可。
第七道：五香小土豆
所需材料：小土豆很多个，辣椒面2勺，葱花适量，盐适量，生抽1勺，大蒜2瓣，花椒粉适量，耗油1勺。
步骤1.小土豆洗干净煮熟。
步骤2.熟了后剥掉皮，起锅小火煎，撒盐，不然等下不入味。
步骤3.两面金黄撒五香辣椒粉，放生抽，花椒粉，耗油（可加可不加）
步骤4.翻炒一会儿，撒葱花出锅。
第八道：鱼香茄子
所需材料：长茄子1个，小米辣3个，葱2根，大蒜3瓣，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量，豆瓣酱适量。
步骤1.茄子洗干净切条备用；小米椒、小葱切丁备用。
步骤2.再来调一个料汁， 2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。搅拌均匀备用。步骤3.锅中倒30g油，放入茄子炒5分钟，茄子炒出油，炒软后，盛出备用。
步骤4.锅中倒8g油，放蒜末， 1勺豆瓣酱，炒出香味。
步骤5.放入茄子炒1分钟。倒入调好的料汁。
步骤6.撒上小米椒，葱花，就可以出锅了。
步骤7.茄子不用油炸，倒油慢炒就会变软，配上蒜香味，酱香味，后味还有些辣味，软糯下饭一点也不油腻。
第九道：狼牙土豆
所需材料：土豆2个，葱花蒜末适量，辣椒粉花椒粉适量，孜然粒1勺，熟芝麻1勺，生抽1勺，醋1勺，耗油半勺，盐适量。
步骤1.土豆去皮后切成厚一点的片，再波浪刀切成条
步骤2.泡水，洗去一些淀粉后控干水份，蒜和葱切末。
步骤3.锅中少油，放入土豆条，中小火慢煎至微微金黄。
步骤4.加上面的调料（辣椒粉、花椒粉、孜然粒、熟芝麻、生抽、醋、耗油半勺、盐）炒匀即可，按个人口味适当调整。
第十道：鱼香杏鲍菇
所需材料：杏鲍菇中等大小四个，胡萝卜1/3根，木耳泡发后一小把，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，姜一块，大蒜两瓣，米醋一勺，老抽1勺，生抽1勺，耗油半勺，糖1勺，水淀粉适量。