#美食的眷恋#下饭菜:青椒炒肉,麻婆豆腐,上汤娃娃菜,蚂蚁上树


青椒炒肉
#美食的眷恋#下饭菜:青椒炒肉,麻婆豆腐,上汤娃娃菜,蚂蚁上树
本文插图
食材
五花肉 , 青椒 , 老抽 , 生抽 , 花生油 , 鸡精 , 蒜头 ,
做法
1、青椒掰成块 , 五花肉腌渍十分钟 。
2、花生油入锅加热 , 放入腌渍好的肉 , 炒至八分熟 。
3、放入切好的蒜 , 爆香 , 加青椒大火爆炒 , 放生抽 。
4、出锅前放入盐 , 味精或鸡精 , 出锅 。
麻婆豆腐
#美食的眷恋#下饭菜:青椒炒肉,麻婆豆腐,上汤娃娃菜,蚂蚁上树
本文插图
食材
豆腐 , 肉馅 , 郫县豆瓣酱 , 花椒 , 辣椒 , 豆豉 , 青蒜 , 葱姜末 , 酱油 , 糖 , 胡椒粉 ,
做法
1、豆腐切块 , 怕豆腐碎可以先焯水 。
2、锅中放油 , 小火炒香郫县豆瓣酱 , 出红油 。
3、放豆豉 , 葱末 , 姜末 , 下肉馅 , 翻炒 , 放点清开水 。
4、烧开后 , 下豆腐 , 酱油 , 糖 , 胡椒粉 , 小火5分钟 。
5、大火收汁 , 水淀粉勾芡 , 放青蒜 , 撒上辣椒粉 , 装盘 。
上汤娃娃菜
#美食的眷恋#下饭菜:青椒炒肉,麻婆豆腐,上汤娃娃菜,蚂蚁上树
本文插图
主要食材:娃娃菜 皮蛋 红椒 浓汤宝 小葱 蒜蓉 浓汤宝 水淀粉 。
详细做法:
1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣 , 皮蛋 , 红椒切丁 , 蒜 , 小葱切末备用 。
2.热锅放油 , 油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄 , 加入一碗水 , 下入鸡汤型浓汤宝一份 。
3.大火烧开 , 让浓汤宝完全溶入汤汁里 。 下入切好的娃娃菜和皮蛋 , 煮至菜软 。
【#美食的眷恋#下饭菜:青椒炒肉,麻婆豆腐,上汤娃娃菜,蚂蚁上树】4.把娃娃菜夹起装盘 , 汤汁里加入红椒稍煮 。
5.勾入适当水淀粉 , 大火收汁至汤汁浓稠 , 然后浇在装好盘的娃娃菜上 , 撒少许葱花即可 。
蚂蚁上树
#美食的眷恋#下饭菜:青椒炒肉,麻婆豆腐,上汤娃娃菜,蚂蚁上树
本文插图
食材:粉条 , 瘦肉 , 小葱 , 生姜 , 红泡椒 , 食盐 , 鸡粉 , 胡椒粉 , 白糖 , 老抽 , 生抽
做法:
1、生姜切成姜末 , 放入料碗中 , 红泡椒几个去籽后切碎 , 和姜末放在一起 。 小葱切成葱花放入料碗中备用 。
2、锅内烧水 , 下入干粉条一把 , 煮三分钟左右 , 将粉条烫软备用 。
3、将猪瘦肉清洗干净 , 然后剁成肉末 , 放入料碗中备用 。
4、三分钟后 , 将烫好的粉条捞出过一下凉水备用 。
5、炒锅烧热加入食用油 , 待油5分热时倒入肉末 , 快速翻炒 , 炒至肉末发白时 , 倒入姜末和辣椒炒香 , 加入豆瓣酱 , 翻炒化开 , 炒出红油 , 再倒入粉条 , 快速翻炒几下 , 起锅撤火开始调味 。
6、加入食盐 , 鸡粉 , 胡椒粉 , 白糖(提鲜) , 加入老抽(调色) , 生抽从锅边淋入 , 翻炒10秒钟以后 , 放入葱花 。
7、翻炒均匀后关火出锅即可 。