『福鼎白茶』春茶季即将开始，这10条春白茶冷知识请收好，有备无患！福鼎白茶|冷知识|白毫银针|春茶|茶树

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每到三四月，是一年中重要的花开时节。
惊蛰后，心里除了惦记山上的春白茶什么时候采摘外，还特别关心要去哪里看花。
不知道，太姥山上的桃花与梨花，开了几枝。
桃花会不会比去年更娇妍一点？
梨花更洁白胜雪一些？
还是遍地的野生酸浆草，开满朵朵或黄或紫的小花?
有朋友说，年年岁岁花相似。
今年看的花与去年看的花，难道有什么不同吗？
还真不是，每一朵花都是崭新的一朵，都是唯一的一朵。

文章插图
三月里去看花，不是去看一类花，一种花。
而是看每一朵桃花、梨花、杏花、玉兰。
这些花的背后，它们不是一个名字，一个数字。
而是个性不同的，纯粹多彩的魅力。
似曾相识的概念认识里，容易让人错过不少。
好比春白茶，部分朋友觉得，春茶年年都会有，能有什么看头？
其实不是，每一年的春茶，都有不同。
趁着今年太姥山上的春茶，还未正式开采。
本篇不妨来系统的认识春茶里的这10条概念。
查漏补缺，方能有备无患！

文章插图
《2》
1、什么是头采？
头采，指的是头一批、头一茬的意思。
每年春茶季时，同一片茶园内第一次采摘的茶青，称为头采。
这和母鸡的初产蛋，概念类似。
具体到春白茶里，头采茶往往限定于白毫银针。
由于它是茶树沉睡了一个冬天后，头一批爆发出来的芽头。
作为茶树第一批生出的新芽，每棵树能量积攒不同，所以头一批采到的银针，模样有大有小，有长有短，有粗有细，并不均匀。
根据它的外形特点，被人形象的取名为头采米针。
头采米针，作为第一批采摘的茶，它是台地白茶里最好的银针。
因为，作为头一茬生发出来的新芽，它内部的养分积累最最充足。
相对比普通银针，它的汤水要更淳滑、韵致绵长。
往往，春白茶里的头采茶，只有头采米针。
不存在头采牡丹王、头采白牡丹的概念。
毕竟，按正常的茶树生长规律，不可能采过了白牡丹后，再采白毫银针。
“头采牡丹王”的说法，完全是套用概念！

文章插图
2、什么是一旗一枪？
“一旗一枪”是标准福鼎银针的长相。
所谓的枪，是指粗壮的芽头。
所谓的旗，是指芽头旁的小鱼叶，也称小叶壳。
旗与枪的说法，古来已有。
苏东坡写的水调歌头里，就有这么一句：
“旗枪争战,建溪春色占先魁。 ”
白毫银针的小叶壳，并非真正意义上的叶子。
它的形态是壳状，或左或右保护着新生的芽头。
小叶壳的存在，是白毫银针的重要防伪标志，能够证明它的芽头足够的鲜嫩。
因为随着茶树的自然生长，小叶壳会逐渐舒展成叶。
这时采摘到的茶青原料，达不到白毫银针等级，变成了一芽一、二叶白牡丹。
如果买到一款“白毫银针” ，芽头是光杆司令状，那么可以说明它并非标准的福鼎白茶。
甚至于，是通过人为故意将牡丹王剥叶的产物！