老白茶■老寿眉有枣香，老银针有稻谷香，那老白茶里的白牡丹有什么香气？老白茶|寿眉|稻谷|白毫银针|白茶|新茶

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一代茶圣陆羽，曾经写过很多首茶诗。
他在一次喝茶后，有感而发。
写下了这样的感受：
不羡黄金罍，不羡白玉杯。
不羡朝入省，不羡暮入台。
千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。
按陆羽的想法，喝茶的过程当中，那些外在的形式不值一提。
唯有值得珍惜与不舍的，是那些往昔的岁月和情意。
将“茶”字拆开，是人在草木间的意思。

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喝茶是好喝，品茶更是享受。
好的东西，终究是简单的。
喜欢喝茶的人，会习惯性的存茶。
到最终存下来的茶，除了有各样的滋味，还有随之而来的好时光。
透过一杯储存已久的春白茶，能够让人重温当年的好春光。
有朋友在喝茶时，提到了一个疑惑。
老寿眉有枣香，老银针有稻谷香，那老白茶里的白牡丹有什么香气？
不同的茶，拥有不相同的来历与风采。
即便是经过储存与陈化后的老白茶，也不例外。
一款正常品质的老牡丹，自然拥有它的茶香独到之处！

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《2》
白茶的香气，是会变的。
在漫长的后期储存过程中，不断的发生着改变。
通常，白茶的茶香变化，分为两种情况。
一种是存坏了，茶叶跑气了，香气变寡淡，受潮生出了怪味。
一种是存好了，存成了老白茶，茶香变得越来越甘香。
常言道，学如逆水行舟，不进则退。
其实，存茶的道理也在于此。
老白茶的储存，要么成功，要么失败。
为了避免将茶叶存坏变质，妥当的密封，做到干燥存茶很重要。
那么在避光、干燥、常温、清洁的环境下，老白茶的香气究竟会发生什么改变呢?
先给新茶友们，介绍下老白茶的年限界定。
一款白茶，唯有在储存时间不低于3年的情况下，才能达到老茶的资格。

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通常的情况下面，白茶的香气陈化，拥有着规律可循。
新白茶的香气，是清新、清丽、活泼的类型。
花香、毫香、嫩笋香、竹叶香、草药香、荷叶香……
香得清清爽爽，特别张扬，并富有层次变化。
而老白茶的香气，则换了一个性格。
变得沉稳、内敛、厚实。
老白茶在长期的贮藏中，在岁月长河里经过了三五年的历练后。
茶叶内部的各种物质，与空气中微弱的氧分子发生不断的交换和反应。
于是，让老白茶的香气，转化出了完全不相同的风味。
本篇的要点，便是介绍各类白茶老茶的香气。

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《3》
先说本篇的重点。
存放有些日子的老牡丹，会有什么香气？
这需要往具体了说。
前不久，刚刚拆开了一小箱2016年的牡丹王。
牡丹王，也就是白茶国标里提到的特级白牡丹。
它的开采，仅仅跟在白毫银针之后。
于是，它的茶香特点上，不论新茶与老茶都和银针非常相似。
先来描述那天喝茶闻香的感受。