[]私房菜：青椒炒鸡，三汁焖锅，笋丝扣肉，焦溜豆腐

青椒炒鸡

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做法
1.将鸡洗净，切块，先放锅里烧开，去掉浮沫
【[]私房菜：青椒炒鸡，三汁焖锅，笋丝扣肉，焦溜豆腐】2.将鸡块放高压锅烧开后，煮八分钟，然后捞出来
3.煮鸡的时间里准备辅料，蒜瓣，葱花，姜切丝
4.因为孩子不敢吃辣，我用了菜椒
5.放油，葱花，蒜瓣，姜丝熟锅
6.加味极鲜，菜椒，翻炒
7.将煮好的鸡块放锅里一起炒，加盐，至菜椒熟后盛盘。
三汁焖锅

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材料：鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯
做法：1.鸡翅洗净用清水泡至20分钟，泡出血水。
2.把洋葱土豆胡萝卜切成滚刀块。
3.沥干水分后，在鸡翅上切上2刀，可以更加入味。
4.准备好可乐红酒蚝油。
5.锅中注入少量的油，下入姜片，将鸡翅皮朝下码放在锅中同，小火煎制两面金黄。
6.倒入三汁，没过鸡翅，加上洋葱土豆胡萝卜块，盖上盖子，焖至10分钟。
笋丝扣肉

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制作方法：
1. 将猪五花肉清洗干净，切片放入酱油、盐、料酒、食用油和淀粉抓匀腌制，备用。
2. 将腌渍好的猪五花肉放入热油中全是金黄，捞出备用。清洗干净的笋切丝，小葱切段备用。
3. 起锅烧油，油热后放入五花肉翻炒均匀，再放入笋丝翻炒，放入耗油、酱油、鸡粉、适量水和盐、白胡椒粉，大火烧开后小火焖煮20分钟，起锅淋入香油装盘即可。
焦溜豆腐

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豆腐半块，西蓝花半个，胡萝卜半根，葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
做法:
1.豆腐切块，姜、蒜切片，葱切丝，胡萝卜切菱形片，西兰花掰成小朵
2.烧一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后捞出豆腐沥水备用，胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右，捞出用凉水拔一下备用。
3.盘子里放玉米淀粉，把豆腐均匀裹上一层干粉，油锅做热到6成热，放入豆腐煎到四面金黄,捞出沥油备用。
4.生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
5.锅中放油，爆香葱丝、姜片、蒜片，放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒，倒入调味汁，再放些水淀粉，翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅。