『食客斋』红烧肉炖平菇，油焖大虾，青椒肉这几道家常菜的做法

青椒肉

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食材：猪肉丝150克、青椒丝60克、红萝卜丝20克、木耳丝40克、辣椒片10克、蒜末10克、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、香油少许、酱油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙
做法：
1.在猪肉丝中加入所有腌料腌渍约10分钟
2.将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟，再捞起沥干
3.锅中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片
4.放入腌好的猪肉丝炒至颜色变白，再加入青椒丝快炒
5.加入焯过水的食材及所有调味料，拌炒均匀至入味即可出锅
油焖大虾

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食材：虾、葱、姜丝、白糖、料酒、盐、米醋、高汤、味精
做法：
1.将虾去净须脚、沙包腺洗净，用少量盐腌一下，并控水
2.炒勺加油烧至差不多５成热，放入虾煎至两面发硬
3.把煎好的虾倒出来备用
4.把锅中底油烧热，放葱、姜丝煸炒出香味
5.倒入煎好的虾再稍煎至色红
6.放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟
7.中火收汁后出锅码盘中，余汁淋在虾上即可

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红烧肉炖平菇
材料：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
1、葱、姜、蒜下油锅炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、盐、老抽、料酒小火炖10分钟；
【『食客斋』红烧肉炖平菇，油焖大虾，青椒肉这几道家常菜的做法】2、放入平菇、小红椒、开水炖半小时，加葱段、鸡精出锅