【德诚学院】甜不一定含糖高!水果含糖量大曝光


随着进入春夏季 , 各种水果也开始陆续登场 , 酸酸甜甜的水果 , 男女老少都爱吃 。 随着近些年大家的健康意识提高了 , 都知道一些水果的含糖量可不低 , 不能吃太多 。
但判断水果的含糖量高低 , 不能光靠“尝” , 因为甜度会骗人 。
水果的含糖量 , 尝不出来
光靠嘴巴品尝并不靠谱 , 因为不同的糖 , 甜味是不同的
1. 水果里的糖不止一种
其实 , 我们所说的水果中的糖 , 正确叫法应该是「碳水化合物」 。 为了方便大家阅读 , 还是用「糖」来称呼它 。
水果中的「糖」主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖 , 还有淀粉 。
每种水果 , 这四种成分的比例是不一样的 , 而且更重要的是 , 它们四个还不一样甜 。
2. 不同的糖 , 尝起来不一样甜
水果中常见糖的甜度含量:果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉 , 果糖的甜度相当于1.7 倍蔗糖 , 其次是蔗糖 , 然后是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖) , 最后是淀粉(完全没甜味) 。
所以 , 水果甜不甜 , 不仅要看糖「有多少」 , 更要看「是什么」糖 。
比如梨、猕猴桃和杏这三种水果 , 果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右 , 但比例大不一样:

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如果只看「糖」的种类和比例 , 那应该是梨最甜 , 其次是猕猴桃 , 最后是杏 。
但大多数人吃过的猕猴桃似乎都没那么甜 。
3. 水果里不仅有「糖」 , 还有「酸」
除了「糖」的含量、种类会影响甜味外 , 水果中的其它成分也会有很大影响 。

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比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸 , 有涩味的单宁等多酚物质 , 都会让水果变得不那么甜 。
所以 , 「水果甜」与「含糖多」不是一回事 。
「糖」少 , 但挺甜的水果
水果好吃又解渴 , 可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结 , 怕吃多了长胖 。
喜欢吃甜 , 又嫌弃水果糖分高的话 , 可以选择:草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等 , 「糖」含量其实都不到 10% 。

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「糖」少 , 还有点酸
如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高 , 那可以放心地选择这几种水果:白柚、红柚、杨桃、杨梅 。

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如果喜欢酸劲儿更大的 , 那就选柠檬好了
需要注意的是 , 有酸涩口味的水果中 , 有机酸、多酚物质含量相对较多 , 肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃 。
「糖」多 , 但不甜
水果界有那么几个奇葩 , 因为含有很多不甜的淀粉 , 或者因为特别酸涩掩盖了甜味 , 很能迷惑人 。
火龙果并不甜 , 但它的「糖」不少 , 约为 11%;

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还有没啥味道的人参果 , 含「糖」其实高达 18%;
百香果酸酸甜甜 , 但它的「糖」比葡萄多 , 约为 11%;

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山楂特别酸 , 一点也不甜 , 「糖」含量却高达 22% 。 对于这些水果 , 小心掉进味觉的陷阱中 。
「糖」多 , 且甜 分页标题
我们最常吃的苹果、葡萄、梨等 , 「糖」含量通常为 10%~12% , 稍微高一些 , 但也还算不错 。

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而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果 , 含水量少 , 「糖」是真的比较多 , 一般都能达到 15% 以上 。

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特别是鲜枣 , 堪称水果界的含「糖」之王 , 最高能达到 29% 。
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这些水果 , 通过吃起来甜不甜判断「糖」多不多 , 还是比较准确的 。买到特别甜的?少吃点 。
「糖」少 , 不酸也不甜
西红柿 , 妥妥的!

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不管甜不甜 , 控制总量是关键
不同水果的营养优势各不相同 , 从营养均衡的角度 , 各种颜色的水果轮换着吃更好 。

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但不管选什么品种 , 最关键的都是控制总量 , 平均一天适宜摄入量为 200 ~ 350 克 。
一份 200 克可食部(去皮去核 , 能直接吃)的水果大约相当于两个猕猴桃 , 或者一根较大的香蕉、巴掌大小的两块西瓜、一个中等大小的苹果或者桃子、6~10 颗新鲜中等大小的冬枣等 。

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?对照下 , 你的水果 , 是吃多了还是没吃够呢?