[民谣舆诗]美食推荐：小炒牛肉、豌豆炒虾仁、仔姜回锅肉、扁豆烧排骨的做法

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小炒牛肉
原料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

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豌豆炒虾仁
材料：基围虾，豌豆（煮），色拉油，食盐，姜，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，白糖少许
做法：
1.基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份。
2.豌豆去壳，入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味。
3.虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上。
4.油锅入姜片爆香，入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出。
5.干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味。
6.虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。

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扁豆烧排骨
材料：排骨，扁豆，葱姜各，油，盐，生抽，料酒，老抽，白糖，香叶，八角。
做法：
1、排骨用清水冲洗干净沥干，扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截，生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。
2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干。
3、锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用。
4、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀。
5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色。
6、加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。
7、放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

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仔姜回锅肉
用料
大青椒、猪肉、仔姜、郫县豆瓣、大蒜
做法
1、猪肉洗净下锅煮熟。
2、煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段。
3、起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒。
【[民谣舆诗]美食推荐：小炒牛肉、豌豆炒虾仁、仔姜回锅肉、扁豆烧排骨的做法】4、加入仔姜片与辣椒同炒，加盐调味即可。