:美食推荐:富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法
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富贵圆蹄
【:美食推荐:富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法】材料:去骨猪蹄400克、十三香20克 , 五香粉20克 , 酱油20克 , 盐50克 , 鸡粉50克 , 麦芽糖10克 , 料酒10克 , 白醋5克 , 蚝油20克 , 葱末 , 姜末 。
做法:
1、猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉 , 然后切成大三角块 。
2、取一个盆放入调料,十三香20克 , 五香粉20克 , 酱油20克 , 盐50克 , 鸡粉50克 , 料酒10克 , 蚝油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末 , 姜末 , 拌均匀了 。
3、把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好 。
4、放入蒸笼以大火蒸50分钟左右 , 取出时先将汤汁倒入锅内 , 在扣入盘内 , 汤汁以水淀粉勾芡后 , 淋回肉面上即成 。
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香素咕老肉
材料:食用油500克 (实耗80克), 番茄酱大匙 , 香醋大匙 , 精盐0.5小匙 , 白糖1大匙 , 土豆250克 , 菠萝20克 , 鸡蛋1个 , 淀粉适量 。
做法:
1、土豆去皮切块 , 菠萝肉切块;
2、鸡蛋打入碗内 , 放入土豆、水淀粉拌匀成糊 , 烧热油锅 , 逐块下入土豆块 , 炸至金黄色时捞起 , 沥油;
3、锅内留底油 , 注入少许水、番茄酱、盐、糖、醋烧开 , 放入菠萝和炸好的土豆 , 用水淀粉勾芡 , 出锅即成 。
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莲子排骨汤
材料:排骨 , 莲子、生姜 , 盐 , 味精 , 胡椒粉 。
做法:
1、莲子用凉水泡30分钟 。
2、取砂锅一个 , 倒入适量清水 , 依次放入排骨、莲子、生姜片、盐 , 上火烧沸后 , 撇去面上浮沫 , 盖上盖 , 转小火炖约1小时 , 揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可 。
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