■美食推荐:私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法
文章图片
文章图片
私房东坡肉
材料:猪肉1000g、生姜4片、香葱、冰糖、生抽、老抽、清水、大红枣 。
做法:
1、首先选肉要选肉厚 , 多层次 , 肉质紧致的带皮五花猪肉 , 将猪肉切成40mmx40mm的方块 , 并用粗棉绳绑成十字结 , 扎口朝下 。
2、平底锅内放半碗油 , 将肉皮朝上 , 中小火慢慢煎出油脂 , 取出肉块备用 , 取一大砂锅 。在锅底垫上香葱及姜片 , 将煎好的肉块平铺在锅里 。
3、炒锅内放入80克冰糖及50克清水 , 小火烧至冰糖溶化 , 锅内冒烟 , 冰糖转为深褐色 , 放凉后加入清水50ml , 重新加热将糖色煮成褐色糖浆水 , 将生抽 , 老抽 , 糖浆水 , 50ml加入锅内 。
4、注入清水600ml , 水量至猪肉的2/3位置 , 加盖大火烧开后转小火焖约60分钟 , 约30分钟时 , 将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制 。约45分钟时再翻转过来 , 直制水份焖至只剩锅底位置 。
5、将猪肉摆放在大碗内 , 倒入剩下的汤汁 , 放入剪开口的红枣 , 锅内烧开水 , 将肉放上加盖大火蒸60分钟即可 。
文章图片
文章图片
鱼香山豆角
材料:嫩山豆角、泡红辣椒各适量 , 白糖、盐、味精、大葱、蒜末、姜末、酱油、醋、香油、花生油各适量 。
做法:
1、嫩山豆角洗净 , 去蒂 , 切成长段 , 入沸水焯至断生 , 捞出后沥去水 , 撒少许盐 , 再用香油拌匀 , 晾凉 。
2、泡红辣椒去蒂、籽 , 剁成细末 。葱洗净 , 切成鱼眼状 。将蒜末、姜末、泡辣椒末放入碗内 。
3、炒锅置旺火上 , 入油烧至八成热 , 倒入盛有姜、蒜、泡辣椒末的碗内 , 利用油温炸出香味 , 加白糖、酱油、味精、醋、香油、鱼眼葱调成鱼香味汁 。将晾凉的山豆角放入盆内 , 倒入调制好的鱼香味汁拌匀 , 整齐地放入盘内即可 。
文章图片
文章图片
清炒番薯叶
材料: 番薯叶400克、蒜头适量、油、盐适量、生粉少许、水适量 。
做法:
1、将薯叶去丝 , 如果梗太老了 , 就要将梗摘掉 , 洗净 。蒜头拍扁去皮 , 切碎 。
2、热锅下油 , 油热后 , 将切好的蒜头放入锅中爆香(不要一下子放完 , 留一点在最后放) 。
3、蒜香味出来后 , 便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒 。调一个比较稀的生粉水 。
【■美食推荐:私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法】4、待薯叶被炒软后 , 倒入生粉水勾个薄芡 。放适量的盐调味 , 炒匀 。最后放入剩下的蒜头 , 炒匀 , 增加蒜香味 。炒匀后 , 盛出装盘 。
- 寻美食|冯巩被保姆敲诈50万, 岳云鹏骗婚: 所谓的花蝴蝶一点也不锦绣!
- 寻美食|爱马仕这一季有哪些立异?
- 光明网|旅游推荐:西安东这个皇家园林,厚重而秀丽,自然且温暖
- 一路凯伴|推荐 | 翁牛特的美, 你得横屏看!
- 月季|推荐5款微型月季,株型矮小开花多,是阳台盆栽佳品!
- 女性养生|女人不愿早衰,推荐常吃此食物,皱纹没了,色斑淡了,早知早好
- 烹饪|美食精选:私房宫保鸡丁、香芋头饼、春卷、经典地三鲜
- 烹饪|美食精选:卤味酥排骨、西芹炒杏仁、五香带鱼、老干妈炒香干
- 烹饪|美食精选:鸡油菌面筋鸡、肉末茄子粉丝煲、冬笋炒虾球、白胡椒虾
- 烹饪|美食精选:闺蜜双点、莴笋炒肉丝、啤酒鸡、红烧土豆