挑战星巴克：新势力搅局，中国咖啡市场格局生变 |《财经》封面( 十 )

（星巴克）不是一家简单的咖啡馆，而是通过咖啡这种社会黏结剂，为人们提供聚会的第三空间。”星巴克创始人霍华德·舒尔茨曾这样形容咖啡馆的作用。即使此前星巴克也拥有线上业务，其线上业务也一直局限于用数字化产品吸纳更多会员，促进其实体店咖啡购买。

如今，面对中国市场上咖啡业态从咖啡馆向外卖服务延伸的趋势，以及本土品牌对星巴克所塑造的咖啡堂食文化的挑战，在全球范围内正面临挑战的星巴克不得不采取行动，巩固中国这一增长最快的市场。联手阿里巴巴正是他们走出的关键一步。

“在中国，外送已经成为一种生活方式，对星巴克来说，外送服务将是对咖啡门店的有力补充。”星巴克中国区首席执行官王静瑛在此前的三季度业绩发布网络会议中对媒体和投资者说。

事实上，不少在中国发展业务的国际咖啡连锁巨头都已经入局咖啡外卖。Costa咖啡、太平洋咖啡就捕捉到了中国消费者的咖啡外卖需求，并已经开始提供这项服务。“Costa想提供给消费者他们所追求的便捷性。”Costa咖啡亚洲区董事总经理梁玉澔告诉《财经》采访人员。点开美团等外卖平台的服务界面，会发现肯德基、麦当劳，以及许多规模较小的咖啡品牌、甚至众多面包房和奶茶铺都在提供咖啡外送服务，以迎合消费者的外卖需求。