连咖啡创始人王江也选择用外卖的方式切入咖啡市场，打与星巴克差异化的牌。2014年的某一天，还是航班管家CEO的王江和同事张洪基等人照例约在公司附近的星巴克谈事情，看着不少消费者选择将咖啡打包带走，而非堂食消费，他们突然意识到，咖啡外卖可能是一个市场缺口。

中国消费者最初接触现磨咖啡，大多是通过星巴克、Costa等咖啡连锁店。提到咖啡，人们自然而然会想到咖啡馆低调深沉的环境、皮质沙发，以及浓浓的咖啡豆香烘托出的社交氛围。外卖咖啡的去社交化特点则让咖啡回归了“饮用”这一咖啡的基础功能，也考验着中国消费者对咖啡这一舶来品的接受度。

“其实咖啡的外送需求一直存在。”上海交通大学上海高级金融学院营销学教授、副院长陈歆磊对《财经》采访人员说，“以前没有咖啡外送服务，开会的时候如果大家想喝咖啡，就得派人买回来。”他表示，咖啡外卖的出现填补了这块原本就存在的需求。“这个需求不是创造出来的，只是现在可以被满足了。