2、可以用水煮的方法辨别粉条是否用绿豆淀粉制作，还是掺杂了其他淀粉。水煮5分钟后，形态比较完整的粉条是纯绿豆淀粉制的粉条，而掺杂了其他淀粉的粉条很快就被煮断了。

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其实，在生活中，有些菜本身是不致癌的，但是经过我们处理后，如果处理不当，也会产生致癌物质！

如：西葫芦

据研究表明，西葫芦经高温煎炒后会产生令人致癌的丙烯酰胺。丙烯酰胺一旦进入人体后，就会导致遗传物质损伤和基因突变，甚至致癌！很多菜都会产生丙烯酰胺，但西葫芦的含量却位居榜首，仅次于薯条。

那么炒菜的时候我们应该注意哪些，才会吃的更健康呢？

1、千万不要等到油冒烟了再炝锅

这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。

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