1、烧热油将生鱼块煎至两面金黄色，捞起，留油1/2大匙爆香姜片

2、加入番茄咸菜和水酸梅炒均。

3、加入水和调味料煮10分钟，再加入生鱼煮20分钟

4、最后加入青葱段煮滚即可上桌享用

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三、山竹石斛生鱼汤

原料：瘦猪肉160克 黑鱼400克 玉竹40克 山药(干)20克 石斛12克 盐4克

制作工艺：

1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干

2、用姜下油锅煎至微黄，淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净，淮山，玉竹切片，瘦猪肉和陈皮用水洗净

3、水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，候水滚起

4、用中火煲3小时，入细盐调味，即可饮用

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