莲藕的8种做法，特别简单，健康美味，春节年夜饭必备菜！
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用料
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藕、糯米、干桂花、冰糖
步骤
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1. 将糯米洗净，控干水份备用。
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子，将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中。
3. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
4. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。
干煸藕条
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用料
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藕、花椒、红尖椒、小葱、姜、盐
步骤
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1. 藕洗净去皮切条，红尖椒切丁，小葱切末，姜去皮切丝。
2. 热油锅，爆香花椒，姜丝，将爆香后的姜丝和花椒捞出一半，将藕条下锅煸炒至金黄色。
3. 加红椒丁，盐翻炒均匀，出锅，将葱花撒上即可。
卤藕片
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用料
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莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖
步骤
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1.莲藕两节，洗净，去掉两头的节，切成两段。
2.锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖。
3.放入藕段，大火烧开，小火卤煮，约1---1.5小时，中途翻面2--3次。
4.检查一下，筷子可插入时，美味卤藕就做好了。关火，出锅。吃的时候，切成片，装盘，即可。
凉拌藕丁
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用料
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藕、小葱、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、剁椒酱、胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋、盐、糖
步骤
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1.藕去皮切丁、汆水，小葱、姜、蒜切末，青红尖椒切小圈。
2.将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里，盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟。
3.将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料。
酸甜炝拌莲藕
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用料
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莲藕、胡萝卜、生姜末、蒜苗、花椒、干辣椒、白米醋、糖、盐
步骤
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1． 材料切片，用开水焯熟，半透明即可。不用过凉水。
2． 趁热加入盐，糖，白米醋拌匀，腌制入味。几分钟即可。
3． 上面放上生姜末和蒜苗丝。
4． 烧热油，莲菜上放上干辣椒和花椒。浇热油。炝出香味。
5． 拌匀装盘即可。酸甜爽口，吃完边汤水都喝了！
莲藕炖排骨
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用料
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排骨、莲藕、干辣椒、葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽
步骤
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1.葱切段，姜切片，其他调料备好。
2.排骨焯水，去除血沫。莲藕切成楔形块。
3.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
4.将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
5.倒入老抽和料酒翻炒至上色。倒入热开水没过排骨一指节烧开。
6.将煮开的排骨倒入砂锅中。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
7.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
8.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
炸藕夹
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用料
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莲藕、猪肉馅、盐、姜汁、料酒、玉米淀粉、面粉、糯米粉、水、白胡椒粉、油
步骤
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1.将藕去皮清洗干净，将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲。
2.将藕切成5mm-7mm的厚片，把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上，两片扣合在一起，用手轻轻按平。
3.将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊，将做好的藕夹裹上面糊。
4.锅中加入适量食用油，烧制油温六成热，将藕夹下锅炸至两面金黄，控干多余油分，即可食用。
糖醋藕丁
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用料
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藕、红椒、香醋、水、盐、糖
步骤
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1. 将藕去皮洗净切丁，红柿子椒去籽洗净备用。
2. 锅里放油烧热，炒香姜末和葱花，放入藕丁翻炒。
3. 再倒入香醋，翻炒均匀后加入糖、盐调味，炒匀后放入红柿子椒丁翻炒均匀。
4. 用水淀粉勾芡，加入香油炒匀后撒葱花即可出锅。
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