白菜的8种做法，简单好做，逢年过节必备的一道小菜！鱼香白菜用料白菜帮、泡红辣椒、泡姜

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白菜的8种做法，简单好做，逢年过节必备的一道小菜！。做法|白菜|必备|煸炒|小菜|白菜叶---

鱼香白菜

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用料

白菜帮、泡红辣椒、泡姜、蒜末、葱、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、白糖、淀粉、水

步骤

1. 把白菜帮斜刀片成大片状备用，泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。

2. 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。

3. 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。

4. 待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

5．把鱼香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了

肉片炒白菜

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用料

白菜、肉片、香芹、红萝卜、朝天椒、蒜头、油、盐、糖、酒、鸡粉

步骤

1. 白菜、香芹、红萝卜切条状，肉切片用盐糖、鸡粉腌15分钟，朝天椒、蒜头切碎。

2. 热锅，用油爆熟肉片，盛起待用，原锅，再下点油，爆香朝天椒、蒜头。

3. 下白菜炒均匀，下所有调味料翻炒入味，下香芹段炒一会，投入肉片炒透，最后加入红萝卜丝稍炒，关火，上碟。

香菇木耳煮白菜

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用料

大白菜、香菇、木耳、葱、姜、菇菌浓汤宝、色拉油

步骤

1．香菇、木耳提前发透，下香菇木耳快炒一会。

2．加入2碗水与菇菌浓汤宝，小火煮20分钟左右。

3. 下白菜，所有材料煮透，关火，下葱花。

醋溜白菜

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白菜、干辣椒、大葱、五花肉、白糖、陈醋、盐、干淀粉、清水、花生油

步骤

1. 大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿。

2. 葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。

3. 起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉，煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。

4. 下入白菜片儿，转大火煸炒，白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。

干煸白菜

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白菜、红尖椒、大蒜、植物油、精盐、生姜

步骤

1. 白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开，红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

2. 锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒，等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒，等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

3. 锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香，倒入蒜片，红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒，调入精盐，炒匀即可出锅。

白菜卷

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用料

大白菜叶、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、盐、香油、生抽、糖、油

步骤

1. 白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分。

2. 胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟。

3. 鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用。

4. 将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷。

5. 白菜叶都卷好后，对半切开，将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。

肉丝白菜炒年糕

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用料

娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐

步骤

1. 白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条，猪肉切丝待用。

2. 起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜。

3. 肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。

4. 铺好后撒入调料（可以个人口味添加），加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可，盖盖中小火焖煮。

5. 开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸，期间不要翻炒。

6. 待汤汁即将收干时开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。

海米大白菜

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用料

大白菜、虾干、盐

步骤

1. 海米稍微泡一下，冲去杂质。

2. 坐锅热油，爆香海米，放入大白菜梗翻炒至软。

3. 放入大白菜叶，旺火爆炒。出锅前下盐调味。