逛吃里的大循环｜2020！餐饮老板们的南渡与北望( 五 ) 宋馥李郝莉莉/文逛吃！逛吃！2020年

1982年，香港的凯达玩具厂在深圳蛇口建厂，厂方从广东福建招募了近千名的女工，月薪800元人民币，提供宿舍和食堂等福利。
800元！那时内地干部的工资也不到100元。能穿牛仔裤和泡泡袖衬衣的凯达妹们，迅速成了社会焦点，她们出行有单车，餐餐有鸡腿，还能在厂里的便利店买到午餐肉和公仔面。
顿时，人人都想当凯达妹！打工潮从此发端，绵延近40年。这期间伴随着犹疑和困顿，他们是左右飘摇的一代人或两代人，在故乡和城市之间摇摆不定。
当下，随着户籍政策的放宽，人口迁移正在进入一个从量到质的转变。在人口形势在发生巨变的当前，人和城之间博弈，也发生了根本性逆转。从2017年至今，越来越多的城市撤防，宣示要迎接外来人口。
如今，我们向着南方大都市、向着有工作机会的城市群靠拢和集聚，也是一样的机理。曾经，我们的祖先为了“吃得饱” ，纷纷向东北和西北移民，去垦殖更多的土地。如今，人们向大都市和城市群聚集，追求“吃得好”！
“吃得好” ，其实就是幸福感的外化，人们对一个城市舒适性的判断，常常体现在逛吃的便利性上，一个城市是否适合自己，就体现在是否“有的可逛，有的可吃” ，这份感性的体悟，往往决定了我们对一个城市的选择。
城市生活之所以美好，就是你能随时享用美食，能让你逛吃！逛吃！
我们的逛吃指数之餐饮投资品牌榜，希望能找到一个指标，来反映一个城市餐饮业的发展水平。我们将城市拥有的餐饮知名品牌的比重，代表这个城市的餐饮业发展的质量，它同时也代表餐饮投资的活跃度。
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在这一指标上，之前名落孙山的北京强势回归，高居榜首。可见，北京是品牌餐饮的必争之地，在地方独树一帜的餐饮品牌，都要进京赶考。能在北京俘获人们的味蕾，就能在全国攻城略地。
在餐饮品牌榜中，一线和准一线城市占据要津，杭州仅次于北京，成为品牌餐饮的必争之地。而居于前20强的城市，几乎都是国家中心城市，他们在餐饮知名品牌的培育和集聚上，无疑仍将发挥中心作用。
值得注意的是，无锡和苏州两市，既非副省级以上城市，又非省会城市，却能在餐饮品牌上占有一席之地，这说明这些城市的餐饮行业发展水平较高。
拥有高质量餐饮，能随时满足你味蕾的欢愉，是不是幸福感的一个侧面呢？！
大逛吃伴随大移民，大移民又带来餐饮投资的景气度，这是本文给出的基本结论。
最近，在一次论坛上，清华大学经济管理学院李稻葵教授讲到一个重要论断，中国的经济活动在地理空间上必须重新布局，而重新布局中，会带来新的巨大商机。
李稻葵说，改革开放40多年的经济增长，中国创造了相当于唐朝到1949年的经济总量。唐朝时河南和江苏是经济中心，广东还是荒僻之所。一个经济体经济总量上升了，人口和资源应该重新布局，因为经济发展的过程，必然是人口和资本在空间上重新布局的过程。
李稻葵呼吁要“大开大合” ，不要固守现在的经济格局，要按照经济发展和人口流动的自然规律，做大做强一部分地区。而振兴东北、中部崛起乃至西部大开发这样的区域发展战略，都应该在新的经济格局下重新考量。
考量的原则，便是以“幸福感”为依归！东北留下来的人口，要让他们照样有幸福感，在幸福感上追求均衡和统一，但在经济发展上不要追求一起走。
为此，李稻葵风趣地说，这叫“各美其美，美美与共” ，人口流出并不可怕，当人口流出到一定程度，那些留下来的人，着力提高他们的幸福感，最终在生活幸福感上达到统一。