逛吃里的大循环｜2020！餐饮老板们的南渡与北望宋馥李郝莉莉/文逛吃！逛吃！2020年

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宋馥李郝莉莉/文逛吃！逛吃！
2020年，你可能少了逛，但大概率不会少了吃，数字化生存的时代，即便足不出户，也能享用全城美食、乃至全国的美食。
逛吃指数，旨在观察城市消费活力，洞察消费趋势。合合信息旗下的启信宝数据研究团队，为我们提供了详实的数据支持和分析，基于此，我们以餐饮投资景气指数，来观察2020年的餐饮行业变局，而餐饮行业的变局，也是中国人的消费变局。
在即将告别2020的时候，政研院为你奉上一份报告——逛吃报告之餐饮投资景气指数，合合信息旗下的启信宝数据研究团队，为我们提供了详实的数据支持和分析，基于此，我们以餐饮投资景气指数，来观察2020年的餐饮行业变局，而餐饮行业的变局，也是中国人的消费晴雨表。
这样一份关于餐饮投资的洞察，或许会让你对中国正在发生的经济环境有所洞察：改变正在发生，不仅关乎消费活力是否澎湃，更关乎一个城市的幸福感。
到南方去！餐饮投资大分化
2020年是不同寻常的一年，所有的餐饮门店，都在向外卖靠拢，餐饮业遭受了巨大冲击，也在转圜中获得了新生。在与疫情的缠斗中，美食有没有让你增强体魄，抑或抚慰心灵。
整体而言，从2020年1月1日到12月8日，全国新增餐饮行业企业比2019年同期减少了近20% ，与之鲜明的对比是：2019年餐饮企业数量同比还有17%的增速。
通过存量餐饮企业的股东人数，我们分析了餐饮业对新入局者的吸引力。可以显著发现， 2020年比2019年下滑了48% ，餐饮业首当其冲感受着疫情带来的冲击，也敏感地向我们传递了这种信号。
即便如此，消费已然是主导中国经济坚韧向上的力量。
2019年，全国餐饮收入同比增速9.4% ，高于同期社会消费品零售总额增长8% 。而2020年前三季度，在餐饮行业一季度遭遇重挫的情况下，全国餐饮收入仍然增长了9.4% ，也高于同期社会消费品零售总额8.2%的增速。
这样的表现来之不易，餐饮消费代表着人们的消费信心，代表着我们的经济韧性。
首先， 2020年餐饮企业的新增注册量明显下降，上半年处于冰封期，短期的抑制在下半年才逐步得到释放。从全年的数据来看，餐饮企业总量仍在攀升，餐饮企业的注册量均高于注销量，只有极个别城市的注册量少于注销量。
与此同时，有的餐饮企业也通过增资和扩股的方式，逆势扩大自己的规模。 2020餐饮投资景气指数排名20强城市，均为人口呈现流入态势、且在复工复产中表现优异的城市。
所谓餐饮投资景气指数，考察的是一个城市餐饮企业存续数量和增资与扩股的整体态势，一般来说，当一个城市人口增长，服务业发达，人们的消费意愿强烈，消费场景足够丰富，餐饮投资会明显活跃。在这份榜单里，我们也将餐饮企业的增资和扩股作为重要变量，最终得出的餐饮投资景气榜单。
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如你所见，深圳高居榜首，这个年轻的城市，其消费活力在数据中得到了充分体现。不过，粤港澳大湾区的城市，整体都有不俗的表现，在20强中表现抢眼。成都居于第二位，这个以休闲闻名的城市，餐饮景气度果然表现不俗。
广州为第三，东莞和佛山分列第四和第五，前五名里，大湾区城市占据了四席，足见大湾区餐饮投资的高度活跃。
在五到十名中，重庆居于第六位，这座西南城市的餐饮业活跃是久负盛名的，这一名次是与实力相称。西安和郑州紧随其后，分列第七和第八。而且，在前十名中，只有西安和郑州两个北方城市表现优异，这一点殊为不易，算是为北方城市挽回了一些颜面。