逛吃里的大循环｜2020！餐饮老板们的南渡与北望( 二 ) 宋馥李郝莉莉/文逛吃！逛吃！2020年

长沙和泉州，分别居于第九位和第十位。福建省为何是泉州居于首位，这一点并不意外，虽然泉州既不是省会，也不如厦门名气更响，但细究其由，泉州是福建省的经济第一大市，也是人口第一大市。
要复工复产，还要复市，城市的本来面目，就是服务业的高度繁荣。大家或许还记忆犹新，在五六月份，一些城市的市委书记和市长纷纷走进餐厅，带头消费，就是为了重新激活被冰冻的消费。
在十位之后，南方城市依然强劲，昆明、合肥、惠州和温州，仍有不俗的表现，北方城市也终于出现了，天津和青岛，以其应有的地位，一个位于第十二位，一个位于第十五位。虽然天津的排名差强人意，也出了十名之外，但是，天津作为传统的经济大市和消费大市，仍然蕴藏着非常大的潜力。
但临沂的出现，颇令人意外，临沂虽然经济上不是山东最发达的市，但是临沂有多个山东第一，比如人口和面积第一。根据最新的数据显示，临沂人口在山东省排名第一，是全国突破千万人口大关的城市。可见，人口基数、以及持续聚集的人口，才是王道。
石家庄和保定作为河北省的两个城市，也是京津冀城市群的重要城市。在这方面，餐饮投资景气度，某种程度上倒是形成了环首都的繁荣带，因为北京的餐饮景气指数居于第81位，排在了第80位蚌埠市后面，实在是相形见绌。
20强里没有北京，却也没有上海，实际上，在21名南宁之后，长三角城市集中出现，苏州、金华、杭州、宁波和上海分列22名到26名。虽然不如粤港澳大湾区城市那么抢眼，但长三角诸城市，以其稳健的姿态居于上游。
20强榜单还透露出一个信息，餐饮景气度较好的城市，主要集中在全国几大城市群，除了粤港澳大湾区，这些城市多集中在京津冀城市群以及成渝城市群，而东北区域城市无一进入前30强。
【逛吃里的大循环｜2020！餐饮老板们的南渡与北望】烟火人间：中国的逛吃大循环
2020年两会之后，小微企业和个体工商户延缓缴纳2020年所得税，为餐饮企业的创办大开方便之门。中国人民是勤劳的，个体餐饮企业的创业，在解决就业的同时，也满足逛吃需求，善莫大焉。
不过， 2020年的个体餐饮企业的新增注册量，比2019年大为减缓。而且，长江以南的城市，是新增餐饮投资的主要承载地。北京作为一个典型的北方城市，个体餐饮企业的保有量和新增注册量，远远低于南方城市。
我们为个体餐饮投资专门设立了一个子榜单，个体餐饮企业一般投资规模都不大，最常见的场景是一个小门面、三四张桌子。所以，我们格外看重这个榜单，一些在其他指标并不显赫的城市，在这个榜单里大放异彩。
其实，餐饮小店一头暖着市民的胃，一头连着市井小民的生计。你还记得这样一个画面吗，当大家困在家里三个月的时候。某地一个拉面馆斗胆开门迎客，结果是众食客们排着长队来捧场。我们的生活，需要那些餐饮小店，他们撑起了城市的烟火气。
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有些意外的是，新疆喀什在样本城市中一举夺魁。其实，就我们的样本数据来看，新疆很多城市都排名靠前，虽然新疆2020年也深受疫情困扰，但那里历来是餐饮小吃的天堂，只要疫情得到控制，餐饮小店就会如雨后春笋一般迅速生长。
有必要解释的是，重庆市在2020年确立了重庆大都市区，包含9个主城区和12个城市新区，城区大扩容，所以重庆市的数据比较高。
餐饮行业作为一个更迭频敏的行业，其注销也是常态。其中，有些城市的注册量和注销量都很高，那么在整体的景气指数中表现就差强人意。