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夏季入伏,天气炎热,出汗多,如何让自己的身体应对炎热的夏天,要多吃些蔬菜,蔬菜水分多,纤维素丰富,可以解暑补水,夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。洋葱和大蒜都属于“杀菌”蔬菜,西蓝花的维生素C含量明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。黑木耳为胶质菌类,含有大量胶质,对人体的消化系统有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质,有清肠排毒的好处,今天分享的这道肴,是将这几种蔬菜放在一起拌制,营养全面,开胃下饭,夏季吃肉上火,不如吃这个菜,清肠排毒营养好,做法也不难,你也学会它,做给家爱人吃,下面分享下做法:
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【什锦养生凉拌菜】材料:西兰花、黑木耳、洋葱、杏鲍菇1根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒20-30粒、做法步骤:
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1.准备好所需材料,木耳提前放在冷水中泡发,(冬季可用温水泡发)。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳银耳中,木耳和银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。西兰花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
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2.杏鲍菇洗净,先把杏鲍菇斜刀切段,再切成菱形片,洋葱用手掰成块待用
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3.锅加水烧开,加入少许盐,滴入几滴油,下入西兰花焯水,将西兰花焯水至颜色变深,将西兰花捞出,放在冷水中使西兰花迅速降温,待西兰花凉透后,捞出控净水分待用,西兰花焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使西兰花的颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,这样可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄
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4.锅内水重新烧开,下入杏鲍菇片和黑木耳一起焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出,放在凉白开中投凉,捞出沥净水分待用
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5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制花椒油,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,这样花椒油就炸好了
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6.将西兰花、木耳、杏鲍菇、洋葱一起放入深一些的容器内,淋入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
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小贴士:西兰花焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使西兰花的颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,这样可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄,炸花椒油时,要小火炸制花椒,这样能把花椒的椒香味充分炸出来。喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法
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