唾液腺|辟谣：吃饭传染乙肝？深度剖析“吃饭传染乙肝”传言背后的心理！乙肝不通过吃饭传染。确切的说

乙肝不通过吃饭传染。确切的说，还没有一种疾病是可以通过吃饭传染的。人们更多的是担心，在吃饭的时候有唾液的交流，或者混入血液的唾液的交流会传染疾病。
今天，龙大夫就带大家来分析一下这个问题，并深度剖析这个传言背后的心理和社会因素。
传染病学上，通常把通过饮食或水传播的疾病叫消化道传染病。我们以甲肝为例，先来说下这种传播途径是怎么回事。
甲肝病毒从患者的粪便排出。含有甲肝病毒的粪便排出后，如果没有管理好，比如在野外大便时粪便会污染水源，或者大便时手不慎触碰到粪便而没有洗干净，病毒就有可能通过饮用水，或吃下被水和带有病毒的手污染的食物而感染。
1988年，上海市甲肝大流行，大约有29万人患病，这次流行和饮食有关。被甲肝病毒污染的毛蚶，就是通过这样的途径来传播的。养殖毛蚶的水源，被甲肝病毒所污染，病毒进入毛蚶体内，在吃没有煮熟的毛蚶的时候，甲肝病毒进入消化道而感染。
这就是甲肝为什么属于消化道传染病的原因，这种传播途径又叫粪-口传播。
我们回过头来看唾液。唾液是由唾液腺分泌的液体，具有润滑口腔黏膜、混合食物以便于吞咽的作用。唾液本身含有一些消化酶和溶菌酶，可以说具有一定的杀菌和杀病毒能力。
除了狂犬病毒等少部分病毒，绝大多数病毒是不会通过唾液腺分泌出来的。乙肝病毒不通过唾液腺分泌，甲肝病毒也不通过胃酸分泌，这两种疾病都不会通过唾液传染。之所以建议和甲亢患者分餐食用，也是基于患者的手可能会被带有甲肝病毒的粪便污染的原因。
人们更多的担心来自于有口腔溃疡和牙龈出血的情况下，唾液被血受污染了。诚然，要是吃饭的时候口腔有大量出血，那排出的就不是唾液，就是血了，这种时候应该停止吃饭了吧，或者是唾液和血的混合物。乙肝病毒感染者的唾液和血混合物，当然会有病毒。
不过，有病毒不代表一定会传染，还取决于病毒的量和活力，以及病毒有没有机会接触到健康人的新鲜伤口。说实话，除非口腔发生大的破损，否则的话，平常情况下的出血，会被唾液大量稀释，同时病毒会被唾液中的酶限制活力，其感染力已经大打折扣了。
这样还能有什么传染性呢？本来可以就此打住了，但为了分析方便，还是保留一点活病毒吧。
接下来，我们来看看血液传播。血液传播是指输血和血制品、针刺（包括吸毒人员之间共用注射器和纹身等）、侵入性医疗操作、拔牙等方式，乙肝病毒直接或者通过黏附在一些载体上，进入血液中而感染。
前面谈到的，假设有苟延残喘的病毒还在唾液里面，如果能非常“幸运”的通过乙肝患者的筷子，或者其他途径进入到食物中，又“幸运”的被没有抗体的人的筷子夹中。这个假设已经忽略了病毒在食物中也会被稀释，或者碰到滚烫的食物失活的可能。
那么，筷子上粘的乙肝病毒，已经历经了千难万险， “九九八十一难” ，终于来到健康人的口腔里了。不，应该是有牙龈出血或口腔溃疡的口腔里。这样就能感染健康人了吗？
很抱歉，除非精神和心理有问题，没有人会直接拿粘有病毒的筷子往伤口上戳吧，只有这样才有可能感染。其它情况下，乙肝病毒混合着食物进入口腔，会很快被口腔的唾液包裹并混入食物内部。想象一下，一个羸弱的患者或小孩，在汹涌的春运人潮中的无助感，您就会知道：乙肝病毒在这种情况下，根本不可能有感染能力。人至少还可以活动，而乙肝病毒完全是不具备活动能力的。
病毒无法抗拒的会混在食物中，并被吞入胃里面。对于乙肝病毒来说，胃里面的生存状况是更残酷的，因为胃里面有更凶猛的胃酸，能杀死乙肝病毒，还有胃的收缩蠕动。如果这个情况下还能感染乙肝的话，估计全人类无一人能幸免了。