营养|自从豆腐这样做，家里老人孩子都爱吃，隔三差五做一次，营养鲜嫩做一次|豆腐|老人|这样做|孩子|营养|中

家里有老人孩子的朋友，在做饭这件事情上会更上心，当然也会更头疼。因为既要保证营养还要注意口感，最重要的是更容易消化，避免老人饭后积食，身体不舒服。其实豆腐就是一种既营养又好消化的食材。自从豆腐这样做，家里老人孩子都爱吃，隔三差五做一次，营养鲜嫩，这种做法就是豆腐丸子。我偏爱蒸着吃，觉得这样做出来的口感更嫩一些。豆腐是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。这样做出来的豆腐既有肉香、又富含豆制品的营养成分，下面和我一起看看具体的做法吧。
豆腐丸子

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By 归途2011
配料：
北豆腐 1/3块、莲菜 6片、红萝卜 1/4棵、精盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量、小香葱 1棵、姜 1小块、鸡蛋 1个
烹饪步骤：
1.红萝卜三分之一就够，先切片，再切丝，最后剁成细碎的小粒粒。

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2.莲菜切薄片，我用了6片，剁碎备用。
【 营养|自从豆腐这样做，家里老人孩子都爱吃，隔三差五做一次，营养鲜嫩】

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3.豆腐用的是老豆腐，切了薄薄的3片，剁碎，也可以带上一次性手套捏成碎渣渣。

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4.小香葱和姜切碎。

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5.各种材料放一起，放入胡椒粉、盐、鸡精、料酒、1个鸡蛋和淀粉。

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6.搅拌均匀。

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7.丸子团好后放淀粉里滚一圈，不容易散。

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8.清水烧开煮丸子，大约5分钟就够，根据口感放盐，之后盛出撒香葱和香菜，滴上香油，香喷喷的开吃吧！

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烹饪小贴士：
1、豆腐要选用老豆腐，不能用水豆腐或内酯豆腐代替，老豆腐比较有韧性，也耐煮，特别适合做汤。
2、猪肉宜选择没有冷冻或冷藏过的新鲜的前腿肉，这样做出来的丸子不松散，汤的浮沫也较少。
3、闻气味。正宗的卤水豆腐都会有一种卤水的气味，在购买时闻一闻，会有一股浓郁的豆香味，掺假的豆腐没有这种味道。
4、看颜色。优质豆腐的颜色并不是特别的白，因为豆子的缘故，会有略微的黄色，制作出来豆腐的颜色基本上是淡黄色或者微黄色，且光泽不错。劣质的豆腐没有光泽且发白，过白的豆腐可能是添加了漂白剂，在购买时一定要注意。
以上就是今天分享的菜谱了，你还知道豆腐的哪种做法呢？
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