江南十八道汤品( 二 ) 苏杭日记冬季进补HAVEANICETRIP人生最

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木渎的这碗鲃肺汤已经有300年历史了，这碗汤是如何“走红”的呢？听小编娓娓道来。 1927年，于右任携夫人与国民党元老李根源到苏州太湖赏花游玩。船到灵岩山下的木渎古镇，见岸上有家馆子，时近中午，大家饥肠辘辘，于是登岸就餐。这家馆子就是康熙55年由石汉夫妻创办的，以经营苏菜为特色。当时老板以本店招牌菜斑肺汤、三虾豆腐、白汤鲫鱼等招待于右任一行人。
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话说于右任尝了斑肺汤之后，大为赞叹。忙向店家打听菜名，由于对方说的是吴语，他将斑肺误听为“鲃肺” ，当即索来纸笔，赋诗一首：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁；归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤。 ”
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杭州 ● 宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州的一道风味传统名菜，创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
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据说，宋嫂原是北宋汴京的一位民间女厨师，以擅长制作鱼羹而闻名汴京，因为嫁给宋家排行老五的先生，被大家昵称为宋五嫂。至南宋时，宋五嫂一家南迁，在西湖苏堤下继续卖鱼羹，以维持生计。一日，宋高宗乘船游西湖，船泊苏堤下，身旁服侍的老太监听见有人以汴京口音叫卖，多瞧了几眼，就认出这人竟是当年在故乡卖鱼羹的宋五嫂。宋高宗一听，油然升起他乡遇故知的情怀，于是召宋五嫂上船晋见，并且命她端上拿手的鱼羹来献；高宗一面享用鱼羹、一面与宋五嫂聊起家乡事，两人相谈甚欢，所有的前尘旧事都涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一份家乡情！高宗于是对鱼羹赞誉有佳，特别赏赐文银百两给宋五嫂，这事一传开， “宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。
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另一说，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹” ，她开的店生意更加兴隆。
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上海 ● 双档汤
双档汤是一道是上海传统小吃美食，双档是由两个百叶包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的，类似于汤的一种食物。如果是一个百叶包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档” 。
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