鲜汤|八道以酸菜为主的菜品，不管是聚会还是家宴都是很好的选择酸菜|选择|鲜汤|家宴|聚会|菜品|中薪

这个季节不管是南方还是北方，都是吃酸菜的好时节，尤其在北方的冬季，成为好多家庭的主要配菜，酸菜占有很大的比重，做法也有成百上千，下面就给大家介绍几款酸菜好吃的做法，不管是年节聚餐，还是餐厅售卖都是很好的选择。老少皆宜，口味独特，风味十足。来看看都有啥好菜吧。酸菜烧血旺

文章插图
酸菜配鸭血，或者猪血、血肠都可以，首先将酸菜煸香，加入鲜汤烧出酸菜的香气，下入汆过水的鸭血块，简单的调一下味，就是一款好吃的酸菜烧血旺，酸菜的咸酸刚好压住了血旺的腥味，烧至血旺入味，可以放入砂锅上桌，吃着咸酸适口，又烫又嫩，汁子浇米饭也让人胃口大开。1.鸭血改刀焯水。酸菜也改刀备用。2.锅热下油，下酸菜炒香，加适量鲜汤或者清水，下入鸭血，调味，少许盐，鸡精味精，料酒，大火收汁出锅装盘撒葱花即可。酸菜羊肉锅

文章插图
冬季严寒冷冻，吃羊肉也是取暖养胃的一种好方法，羊肉带有腥膻味，而酸菜刚好可以压住羊肉的腥膻味，点一个火锅，三五个人围成一桌，加鲜汤，放酸菜，煮粉丝，再涮上薄薄的羊肉片，蘸着料汁，再加上几盘自己爱吃的食材，羊肉吃完，烫蔬菜，最后再喝一碗原汁原味的羊肉汤，既热闹又舒坦。年节或者亲朋聚会绝对是一种不错的选择。材料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花。1. 先用羊肉的细嫩部位切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，分别装盘备用。2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花分别装碟供蘸时选用。3. 火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中间，随即将各种原材料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用。酸菜水饺鸭

文章插图
这道菜既可以把它当成一道菜，也可以把它当作一款主食，鸭肉烧酸菜，最后再放入煮熟的饺子，味道层次感鲜明，这道菜也可以做成一款家庭火锅，边加热边吃、边烫食，别是一般美味在心头。待客会友不失为一道佳品。而且饺子寓意团圆，在年节上一道这样的菜品，也是一款不错的选择。1.酸菜改刀，下锅炒香。鸭肉改刀成块，焯水去腥。饺子提前煮熟。2.热锅下油，下姜葱，下入鸭肉炒香，淋适量料酒，倒入适量清汤，烧开下入酸菜，调入盐，鸡精味精，炖煮至鸭肉熟后，下入煮熟的水饺，淋少许香油，出锅撒葱花即可。重庆酸菜鱼

文章插图
一直在热推的一款酸菜鱼做法，做法简单，味道鲜美，将酸菜和鱼肉的香味融合的淋漓尽致，而且这道酸菜鱼特别适合现在这个季节食用，不管是家人小聚，还是亲友大餐都可以选这道菜。材料：草鱼、泡酸菜、鸡蛋清、植物油、姜片、蒜片、葱、盐、料酒、野山椒、味精、干细淀粉、胡椒粉、鸡精、鲜汤。1. 葱一部分切段，一部分切葱花。将草鱼宰杀干净，取下净鱼肉，斜刀切成约0.25厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、姜片、葱段和匀腌片刻后，拣去姜、葱，加鸡蛋清和干细淀粉和匀；鱼骨斩成块；鱼肉用刀劈开；野山椒去蒂剁细。2. 炒锅置火上，烧植物油至六成热，投入泡酸菜、姜片、蒜片、野山椒末炒香，掺入鲜汤，下鱼头、鱼骨、料酒、胡椒粉、，移至小火上，熬至汤白，将锅内原料捞出放入碗内，锅内烧汤至沸，把鱼片倒入滑散汆熟，烹入盐、味精、鸡精和匀，起锅盛入碗中。3. 另用一锅置中火上，烧植物油至四成热，下姜片、蒜片、野山椒末、葱花稍炒，起锅淋在鱼片上即成。酸菜苕皮鸡