玉米淀粉|谁说面食是北方人的专利？试试这款江南小吃，松软可口、香气诱人说起面食大家都会觉得北方人特别喜欢吃

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说起面食大家都会觉得北方人特别喜欢吃，也挺擅长做的。确实！我们北方有的人可能一天三顿都要吃面食，就算是自己不会做，去外面随处就能买到，特别方便。但在我国江南一带也有各种的中式面点，而且还比较具有传统特色。其中就有一款特别好吃的酒酿饼，它可是江南的名小吃，有点类似北方的发面饼，区别就在于和面时加入了甜酒酿，成品松软可口、带着特别的香气。
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甜酒酿在北方不是很常见，就算超市里有售卖的，可能大家都不知道要怎么吃，我也是接触美食后才对它有了解的。之前用酒酿做过几次馒头，它简直就是天然的发酵剂，蒸好的大馒头又白又暄，还透着淡淡的米酒香味，特别好吃。今天又尝试做了这款酒酿饼，我做的属于简易版的，因为正宗的酒酿饼种类非常丰富，可以加入各种馅料，有荤有素、有甜有咸，不过这些都可以根据口味来选择，自己喜欢就好了。
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【酒酿饼】所需食材：普通面粉250克玉米淀粉50克甜酒酿120克清水适量玉米油1汤匙酵母2克细砂糖20克
制作步骤：
1.准备一碗甜酒酿，可以汤汁多些、米粒少些，自己做的酒酿最好，也可以用买来的。
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2.将面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一同放入容器中。
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3.分少量多次的加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状。
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4.再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
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5.待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
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6.取出面团揉匀排气，分割成均匀的8-10份，揉圆后表面覆盖保鲜膜静置15分钟。
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7.将小面团按扁，再用擀面杖擀成饼状，所有的面团都如此操作。
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8.电饼铛刷一层薄油烧热，放入饼胚小火烙制。我用的是牛排机，成品自带花纹还挺漂亮的。
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9.如果用平底锅操作，待饼胚一面变成焦黄色后翻面，另一面也烙制成焦黄色取出即可。
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10.一款具有江南特色的酒酿饼就做好了，香甜松软，别有一番风味！
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小贴士：
大家用的酒酿都各不相同，和面的水一定要少量分次的加入，揉好的面团应该是非常柔软的，但却并不会觉得粘手。我做的酒酿饼是不带馅的，可以根据自己的喜好包入豆沙、芝麻、玫瑰和红糖馅，口感更加丰富。