羊肉性热 ， 生姜虽然去除肉腥味的效果很好 ， 但性热 ， 所以我做羊肉都没有加生姜 。
关于调味：各家口味各有偏好 ， 调味料按喜欢的添加 ， 但俗话说“猪不椒 ， 羊不料”意思炖羊肉不放大料 ， 大料会影响羊肉的鲜味 ， 特别是清炖羊肉时如果放了大料会破坏羊汤的奶白色 。
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